餐饮服务机器人领域上演“三国杀”

机器人创新生态2019-06-27 16:45:07


导读:

1、餐饮行业的囧境解决之道-拥抱新技术

2、餐饮服务机器人细分市场启动!

3、餐饮服务机器人领域的“三足鼎立”

4、餐饮服务机器人市场三雄逐鹿,谁是真的英雄?




餐饮行业的囧境解决之道拥抱新技术



2013年是我国餐饮业的变动之年,自此之后,资本市场不断进入餐饮行业,促使行业总规模由 2013 年 2.64 万亿增长至 2017 年 3.96 万亿元, CAGR达 10.7%,预计 2018 至 2022 年将保持 CAGR9.6%增速,达到 6.28 万亿元,行业发展相当不错。


如今人们在外就餐的频率越来越高,很大程度上刺激了行业的发展,加上进入门槛较低,餐饮业成了很多创业者的首选。但餐饮行业是一个貌似容易却操作复杂的行业,“招人难,留人更难”成了行业最大的心病:


我们每天都能看到类似的事情:


1)餐饮老板千辛万苦招聘的店员,经过培训刚能接手店里的工作,就提出了辞职,而且态度十分坚决。

2)很多餐饮店门口一年四季都张贴着招聘海报,即便是星级酒店也不例外。

3)某雇佣30名服务员的餐饮公司,工作满一年的“老员工”只有1名。

4)年底将至,又到了许多餐饮老板头疼的时候,因为在过去的一年,每逢节假日前夕,他们都不得不面对员工流失的烦恼,这仿佛成了餐饮行业的梦魇,全民节假日俨然成了员工离职日。

5)从业人员学历素质不高、加之过高的流动性和离职率使得企业的人力培训成本不断提升,员工效能处于较低水平,影响了企业的利润和发展。而稳定性较高的员工年龄普遍偏大,也间接影响了企业加入不断创新变化的行业趋势潮流。


有人说餐饮店员的离职率跟销售公司的销售离职率不相上下,现如今的餐饮行业员工难招、难留已经成了普遍现象。


除了“人员危机”,餐饮业仍面临很多其它问题,比如“竞争激烈”,2017年,餐饮业百强平均净利润率为4.8%,反应出餐饮行业对降低成本、提高效率有巨大需求。近两年停业的餐厅平均寿命为508天,高迭代速度体现出行业竞争异常激烈。


站在员工的角度来讲,钱少、活多、没假期,大大降低了从业幸福感;站在企业的角度来讲,缺人、难管、费用高成了管理的最大难题。在困境中寻求突破是整个餐饮业的心声,从业者有非常大的意愿,想尽办法扩大客流、增加收入。大多餐饮企业都在积极寻找方法,力图通过创新型的开拓方式,留住客户,保存企业利润。


服务机器人的出现让餐饮业出现一道亮丽的风景。从国务院印发《新一代人工智能发展规划》,到工信部出台《“新一代人工智能三年行动计划》”;从海底捞花1.5亿布局智慧餐厅,刷新大众对传统火锅店的认知,到京东X未来餐厅在天津生态城开业,成为“网红”,从香港的米其林餐厅到大公报、China Daily等外媒的追捧,像Wi-Fi和智能手机“入侵”人类生活一样,餐饮服务机器人已经进入加速落地阶段,“入侵”到餐饮业的方方面面,逐渐改变餐饮业的发展方向,餐饮服务机器人成了众多餐饮企业转型升级的主流选择;而传菜机器人具有省钱省心、节约人力、聚集人气等特点,凭借天生的营销和高效属性,吸引并留存客户和替代流失员工,极大的提升行业的认知效率和运营效率,自然成为了餐饮业转型的首选。



餐饮服务机器人细分市场启动



根据应用环境的不同,国家机器人联盟(IFR)定义了工业机器人和服务机器人。服务机器人是除工业机器人之外的、用于非制造业并服务于人类的各种先进机器人,主要包括家用服务机器人、医疗服务机器人和公共服务机器人,其中,公共服务机器人指在农业、金融、物流、教育等除医学领域外的公共场合为人类提供一般服务的机器人。


国内外服务机器人应用场景广泛,细分领域产品有80余种。目前已形成产业化的场景有:清洁机器人、医疗机器人、教育机器人等,未来陪护机器人、餐饮机器人等具有广阔的发展空间。


由于巨大的市场空间,餐饮类机器人发展迅速。2015年成为了国内餐饮服务机器人的发展元年。参考其发展历程,到目前为止,餐饮机器人出现了两代产品。第一代产品为轨道机器人,发力期为2015-2016年下半年,现在已相对落后,很少出现在市场上;第二代产品为无轨自主导航机器人,自2017年开始迅速发展,现已相对成熟,拥有核心用户市场。随着市场对机器人智能识别、迎宾接待、表演、送物、巡游等功能的要求,国内很多餐饮机器人企业都在现有无轨机器人的基础上,聚焦更新产品的研发和应用。


目前,在国内餐饮服务机器人市场上,餐饮类机器人公司主要玩家有擎朗的花生传菜机器人、普渡的欢乐送传菜机器人、希格斯动力的四眼超人COLUMBUS多功能服务机器人,呈现三足鼎立的格局。




餐饮服务机器人领域的“三足鼎立”



1、上海擎朗智能科技有限公司


官网:http://b.keenonrobot.com


总部:上海


公司简介:公司成立于2010年,是一家专业从事智能机器人研发、生产和销售的高科技企业。8年来,一直致力于人工智能的商业化、产业化应用,多年的深耕细作已成为中国人工智能领域的领军者。公司销售各类智能机器人已经服务数十万人次,涉及二十多个省、五十几个城市、数百家机构场所。


市场现状:擎朗智能在业内积攒了多家B端客户。2018年花生运输机器人已经正式入职海底捞,并与美味不用等、碧桂园等知名企业达成深度合作.


机器人:【花生传菜机器人】


产品功能:无轨运行、多点送餐、三层开放式托盘、自动回充、语音对话


产品导航技术

激光雷达、深度视觉、机器视觉、声纳传感器、红外感应、触碰传感器、听觉传感器、红外距离传感器、加速度传感器、陀螺仪传感器融合。

需要配件系统支持,每平米至少需要安装2个视觉marks。


产品安装维护

 1)需改造运营环境

 2)专业人员安装配件系统,安装调试时间需要15-30个工作日

 3)施工周期较长


特点:定位准、稳定性好、只能在配件部署环境下使用,超出使用范围无法正常运行


适用类型:适用于面积小的餐厅


产品价格:使用价格=机器人本体价格+额外部署费用*面积因子,机器人使用价格随使用面积增加而增长,机器人本体价格低,但当餐厅面积较大时,额外费用高。





2、深圳市普渡科技有限公司  


官网:http://www.pudutech.com


总部:深圳市


公司简介:公司成立于2016年,以餐饮行业为切入点,主要帮助传统餐饮行业迎接餐饮智能时代的到来。经过近两年的发展,普渡科技在中国餐饮机器人市场小有名气。


市场现状:欢乐送与京东的X未来餐饮运行使用


产品功能:无轨运行、直达、巡航双模式、三层开放式托盘、自动回充、智能避障、多机协作、远程升级


导航技术

激光雷达、视觉、UWB、IMU、编码器、红外及超声波等多传感器融合

需要配件系统支持,每100平米需要安装3-5个UWB;


安装维护

1)需改造运营环境、尤其需满足安装UWB的电力

2)专业人员施工

3)施工周期较长,安装调试时间需要15-30个工作日


特点:定位准、稳定性好、只能在配件部署环境下使用,超出使用范围无法正常运行


适用类型:适用于面积小的餐厅


产品价格:使用价格=机器人本体价格+额外部署费用*面积因子,1000平米的餐厅大约需要3万元的辅助设备费用,机器人使用价格随使用面积增加而增长,机器人本体价格低,但当餐厅面积较大时,额外费用高。



3、希格斯动力科技(珠海)有限公司


官网:http://www.higgsdynamics.com


海外总部:香港     中国总部:北京


公司简介公司创立于2018年,是香港上市公司弘达金控(01822 · HK)旗下企业,专注于商用服务机器人的技术、产品与服务。因其港资背景,前期主要在香港发力,在米其林推荐餐厅广泛部署,近期在国内市场跑马圈地,可谓后起之秀。


市场现状香港米其林餐厅广泛应用


机器人:【四眼超人COLUMBUS多功能服务机器人】


产品功能:无轨运行、多功能多模式、两层全封式舱体、自动回充、智能避障、多机协作、远程升级、AVATAR远程控制、可定制外形装扮


导航技术slam 激光导航、激光雷达、深度摄像头、IMU、里程计及超声等多传感器融合


安装维护

1)不需改造运营环境

2)餐厅服务人员即可部署

3)通常情况下0.5-1个工作日可部署完成

4)餐厅服务人员可自行排除大部分故障,故障修复时间、成本较低


导航技术特点定位准、稳定性好、不需要配件系统,支持任何WiFi环境可用


适用类型:不受面积限制


产品价格:此类机器人使用价格=基础价格/租金价格,支持10,000平米面积的餐厅,无需安装辅助导航设备,使用费用不受餐厅面积影响,无额外费用、但机器人本体价格稍高




餐饮服务机器人市场三雄逐鹿
谁是真的英雄?



如果说,两年前服务机器人在餐饮领域还只是扮演配角2018年以来,餐饮服务机器人发展迅速,国内市场出现三雄鼎立的局面,三家产品各有千秋,谁才是真的英雄?


从实用性角度来看,普渡的“欢乐送”和擎朗的“花生”为三层开放式托盘、希格斯的“四眼超人”为两层全封式舱体,由于结构要求的限制,企业均已较大限度的利用了机器人本体空间,餐饮企业可根据自己的需求选择合适的产品,对送餐效率要求较高的可以选择三层开放式托盘机器人,对食品安全、卫生、保温等要求较高的可以选择两层全封式舱体机器人。


从机器人的安装、维护、费用的角度来看,餐厅环境面积不大,可接受环境改变且基础设施条件好的,可选择带有配件系统支持的普渡“欢乐送”或擎朗“花生”,因为其机器人本体价格偏低;餐厅环境面积较大,环境基础设施条件一般且不能随意变动的,可选择希格斯的“四眼超人”,不需要配件系统,支持任何WiFi环境可用,且较容易维护。


从外形来看,欢乐送提出了谁说机器人,一定要是人形的口号,其外形简单,功能较少,把主要关注点放在送餐载重量上,给大众的期望就是专业送餐的机器人,其简单的造型也降低了生成成本;花生也摒弃了类人机身,其上半身设计了灵动双眸,可切换拟人表情;具有UI触摸,用户可通过贴纸等方式对机器人外观进行改造,满足个性化及节日等特供需求;四眼超人整体外观上为简约、卡通的设计风格,可以DIY装饰,其眼镜的设计突出了四眼的形象,使之可以成为用户的IP语义,强化产品的营销属性。


从营销属性来看,所有餐饮机器人都或多或少的肩负营销的任务。餐厅坐等顾客上门的时代已经过去了,各餐饮企业都在策划揽客奇招,也就是说餐厅会非常重视通过揽客方式来提升进店率,最终提升餐厅业绩。餐厅服务机器人可以招揽客人,语音对话、人脸识别打招呼、迎宾接待、巡游功能、AVATAR远程控制等,这些智能交互深收客人喜爱,三家产品中,四眼超人表现亮眼,几乎拥有如上所有功能;花生次之,拥有语音对话和部分迎宾功能,欢乐送由于其效率优先的产品定位,在此方面表现平平。


此外很多后台操作功能,如远程监控、升级、保养维护, 机器人支持多机协作等,欢乐送和四眼超人表现持平,花生稍有逊色。总之,餐饮服务机器人三国杀的局面已经形成,且随着技术和市场的发展,整个行业也将随之日新月异,未来已来,愿我们能一直以开放的态度面对挑战,迎接更加智能的餐饮业。


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本文原创作者:阿锦

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