上海餐厅厨房关键区域作“直播” 已复制推广到2000多家餐饮服务单位

中国上海门户网站2019-06-30 12:48:35

  近日,虹口龙之梦商场五楼、六楼餐厅门口,装上了电子显示屏,然而里面放的不是电视节目,也不是宣传广告,而是在直播餐厅切配间、烹饪间、冷菜间和点心区等4个关键区域的实时画面,让消费者看得一清二楚。解放日报记者12月10日从上海市食药监管局获悉,虹口龙之梦商场等单位试点的“明厨亮灶”工程,目前已经复制推广到上海2000多家餐饮服务单位。

  随着试点单位的扩容,“明厨亮灶”功能也进行了升级。据虹口区市场监管局副局长刘俊介绍,该区一些试点单位安装的电子显示屏如今还可以提供单位经营证照、从业人员健康证、餐厨废弃物去向等信息的查询。

  在一家名为“香辣道”的餐厅门口,记者使用“明厨亮灶”系统,点击“食材溯源”选项,发现该店可以追溯的食品分为粮食、调味品、肉制品、速冻食品等12类,里面列出了食材名称、数量、生产日期、保质期、进货时间和供货商;点击“废弃物处理”选项,则可查询餐厨废弃油脂、泔水和其他餐厨垃圾的去向,里面详细列出了废弃物的处理日期、数量和处理单位。

  刘俊表示,这些数据,除了消费者能看到,监管部门通过手机软件也能随时查看、监控。譬如餐饮服务单位的熟食专间,温度应该低于23℃,温度上升超过这根“红线”,远程监控系统就会报警。

  另据上海市食药监管局食品餐饮监管处副处长张磊透露,新的手机软件“食安心”已经开发好,市民下载后,可以随时将发现的餐饮单位食品安全问题举报、投诉给监管部门。上海还计划用两三年时间,在全部中型以上饭店推广“明厨亮灶”,全市各企事业单位和学校食堂,也要逐步“直播”厨房,打造放心食堂。

  “我们的判断和百姓对食品安全的感受度总是存在差异,解决这个差异,就要公开透明。”上海市食药监管局局长阎祖强说,上海建设市民满意的食品安全城市,不能只看监管部门发布的检测数据,关键要让市民主动参与,只有大家说满意,上海才是真正的食品安全城市。


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