【乐业上海 · 活动】海派餐饮巅峰对决,等你来打Call~2018年黄浦区职业技能竞赛暨"海派匠心"餐饮服务技能大赛开幕在即

乐业上海2021-02-20 08:31:24

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小编按:围绕黄浦建设世界最具影响力国际大都市中心城区的目标,结合实施全国首批技能人才专项激励试点,以上海承办2021年第46届世界技能大赛为契机,全力打响上海“四大品牌”,加快黄浦现代服务业高端化、国际化发展,聚焦现代服务业重点领域,黄浦区将于12月2日在中华职校举办2018年中国技能大赛——上海市黄浦区职业技能竞赛暨“海派匠心”餐饮服务技能大赛主题日活动。


期待已久,大幕揭晓!

活动时间

2018年12月2日(周日)9:30—15:45

活动地点

上海市中华职业学校(斜土路716号)

黄浦区各类顶级、老牌、知名酒店餐饮企业将悉数亮相参与比赛,国际饭店、和平饭店、花园饭店、皇家艾美、绿地万豪、瑞金洲际、新锦江、绿波廊、杏花楼、古象、红房子、大富贵、丰收日……


活动内容

01

区级竞赛决赛

时间:10:30-12:00、12:30-14:30

场地:1号楼

02

餐饮服务技能大赛

时间:9:30-14:30

场地:1、4、5号楼

03

展示表演互动体验

时间:13:00-15:00

地点:5号楼

04

颁奖仪式

时间:14:45-15:45

地点:1号楼


现场参与餐饮服务技能大赛项目观众投票,有机会获得纪念品一份哦~

区级竞赛决赛

西式面点师(三级)

运用不同的操作技术、成型技巧及成熟方法对主料、辅料进行加工,制成西式风味面食、点心,用料讲究、风味独特、造型丰富兼具营养价值。

中式烹调师(三级)

运用煎、炒、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法,根据成菜要求,对烹饪原料、辅料、调料进行加工,色、香、味、形兼具,中华饮食文化博大精深。

艺术插花(专项职业能力)

通过艺术构思和加工,将不同的花材(鲜花、干花、人造花)及其他配材,插制成花卉艺术品,用于装饰环境、烘托气氛、表达情感的人员。


餐饮服务技能大赛项目

时尚下午茶

餐饮方式之一,用餐时间介乎午餐和晚餐之间,丰富华美的品饮方式,醇厚红茶与精美小点搭配,社交与家庭聚会的时尚风景。

宴会主题摆台

根据宴会的性质、形式、主办单位的具体要求、参加宴会的人数、面积等来制定方案,完美搭配餐具、桌布、椅布,体现餐桌上的匠心。

中式面点制作

利用粉状的粮食(主要是面粉、米粉等)为原料调制而成,通常以手工作坊制作,形态逼真、馅料丰富,口感细腻。

双层裱花蛋糕制作

用膏状装饰料,在蛋糕坯或其他制品上裱注不同花纹和图案,用心雕琢的整体造型,以假乱真的裱花艺术,味蕾大开的视觉享受。

中式商务宴请套餐

以中式烹调制作出来的套餐,为了一定的商业目的而举办的宴请活动,传承传统文化,融合现代技法,新的中国味道。

西式商务套餐

以西式烹调制作出来的套餐,为了一定的商业目的而举办的宴请活动,搭配有致、营养美味的工作餐,尽享午间片刻闲暇时光。


展示表演互动体验项目

中式烹饪

邀请专业中餐厨师运用中式的烹饪手法与观众互动,各种花色造型菜点,丰盛华丽的筵席,彰显舌尖上的中国。

西式烹饪

邀请专业西餐厨师用西式的烹饪手法与观众互动,小量操作、工艺细致,各国美味交相融合。

茶艺艺术

通过各种茶叶冲泡技艺的形象演示,科学地、生活化地、艺术地展示泡饮过程,使人们在精心营造的优雅环境氛围中,得到美的享受和情操的熏陶。

咖啡拉花

咖啡拉花是在原始的卡布奇诺或拿铁上做出叶子或其他图案的工艺,精致的拉花,神奇而绚丽的图案,咖啡制作的好伴侣。

中国结制作

中国结是一种中国特有的手工编织工艺品,由旧石器时代的缝衣打结,后推展至汉朝的仪礼记事,再演变成今日的装饰手艺。

精彩纷呈,就等你来!


来源:创业在黄浦



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