大数据分析 - 上海外卖 - 沙拉

K姐大数据2021-02-26 09:13:39


文中所有分析报表都是小K原创!)

---外卖第五篇,记得第一篇分享是6月份的上海外卖分析第一弹, 到第二篇的 大数据分析 - 上海外卖 开店选址 之 网红 1点点,当时仅有一个月的数据,一晃已经攒了4个月数据了感谢大家!


外卖中的 娘娘 - 沙拉 色泽鲜艳 鲜嫩爽口 解腻开胃 健康营养 


沙拉近些年越来越频繁的出现在我们的餐桌上,

现在更是成为一种 时尚健康的 明星饮食

当我们外卖遇到沙拉会发生什么呢?


有高档商务楼的地方,就会有外卖沙拉需求,办公楼里的成功女士们,健康低脂美容的沙拉,你们会错过吗?


数据分析目的:外卖中沙拉的销售情况,增长趋势和位置商区的优势.


卖目标群体:商务楼的白领们 (店铺方圆三公里内)

店铺特点: 大多只在外卖平台销售,店铺不大,订单量却不容小觑

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》沙拉们在上海的地理分布和销量情况

圆圈越大订单量越大,突出点 南京西路,陆家嘴,凌空soho,中山公园 等高端商务楼 商区


》 店铺月均订单量区间

(为了方便对比沙拉和其他品类的区别,小K把其他所有品类都放在一起,和沙拉做比较)


从下图看区别于其他品类,沙拉类的月均超过5000单的店铺占了总体订单的30%

店铺月售 3000-5000单的销量占总销量的 22%,其他品列 15%


(也可以这么说新开个沙拉店的时候,不考虑其他因素情况下,有30%的比例月订单量能上5000,一个月五千单什么概念,均单40元的情况下,20万)

(下图中的3000-5000是月均单区间, 某一个店铺的月均单在这个范围,这个店铺就会被统计到这个区间里面)


当细化订单 区间后

其他品类 峰值是1-2K的订单区间,随之梯段化的曲线减少

沙拉:峰值1-2K,随之3-4K 反增,10K以上也是一个小反增

(同样图标的横轴 表示的依旧是月均单区间,竖轴是订单量, 1-2K那列表示(第三列),月均单在1000-2000范围内的所有店铺订单数)


与热门的品类 麻辣烫,奶茶,串串香,沙拉销量 区间分布,沙拉是最容易达到高销量的品类,当我开一个沙拉店,有%的概率能达到多大的销量?




>>品牌看沙拉

沙拉,饮品类等会随着天气变热而销量增加,譬如 ‘爆红的1点点’,‘coco奶茶’,天热的时候会销量增长,但是 程度 多少?


外卖网爬出来的原始数据只有一个不规范的店铺名称,在做1点点分析的时候,想到了品牌维度,于是小k通过结合多渠道的数据去认领出每个店铺(极其繁琐),规范店铺名称后,根据店铺名称进行的品牌清洗

在清洗品牌的时候,小K把沙拉们当做一个品牌‘沙拉’,因为感觉沙拉的品牌感并不强,从上海几百家店铺可以看,各大店铺名字特点是 ‘英文串+沙拉’ ,英文串表示有些还不认识


下图小K选择了销量前8名的brand品牌, 在订单量随着时间的变化图表中, 订单量第一名的1点点,第四名的coco奶茶确实也是随着月份销量有了增加,但是却和沙拉的增长差了好多


>>商区看沙拉

关于商区:小K花了 蛮长时间来研究怎么准确的清洗出 和外卖业务高度匹配的商区,最后选择把所有销量店铺信息标在百度地图上面,根据外卖的密集程度在地图上划分(java语言,感谢外援同学70个商区,舍弃了从大众点评那继承的凌乱的商区信息)



当报表出来的时候,部分和猜想的趋势类似,譬如 陆家嘴,南京西路等,排名前十的基本都是市中心商圈,浦东唯一 陆家嘴商区 夺得第一


下图展示了沙拉销量排名前十的商区,果真都是高大上的地方,为了能去这些商区上班,我得更加努力的作分析出报表了


(横轴是 品类,竖轴是商圈,bar上面数字是销售量,bar越高,销量越大,商圈按照销量从高到低排列)


B U T 还是有一些类似商区的沙拉销量并不高,但是商区特征和前十名的很类似(地段好,市中心,有商务楼 )举下面三个例子


<新天地商区> 

结合右边的地图看店铺分布情况,销量最高的店铺在日月光广场,月均 1500

(>>新天地商区需要一个 会营销 有能量的沙拉店的诞生,但是隔壁静安寺,人民广场的竞争力太强)


<徐家汇商区>

只有一家独大的瓜牛牛油果 沙拉 单月均4700单, 其他沙拉店只能分到很小的份额,店铺位置分布发散

商区并非是徐家汇在中心点,销售量有被 隔壁的 静安寺商区和中山公园商区 分走了,类似新天地商区)


<老西门商区>

在仅仅只有一家沙拉店的情况下,这家店连续月售都是1.3万单以上,下图中是右侧地图铺出了所有的品类店铺,这家沙拉店的销量是最高的,所以所以嘛,第二家当然可以走起了

址请靠近已有店铺,远离人民广场商区)

还有几个商区,我不会告诉你他们是谁


> 沙拉趋势

(下图从商区的粒度来看 其他品类和沙拉 订单量增长情况,我们想要的结果是 圆圈 向上向右发展 并且趋势线 向X轴靠拢

附:横轴 商区店均单,纵轴 商区总订单数,区间是日期月份,一个圆圈代表某个商区的月订单和均单, 红色趋势线)


下图沙拉散点图,向上发散增大增多,向右发散增多,趋势线向X轴偏折变大 


如果上面的图和分析都没看懂,那就看最后一句话吧


最后一句话:数据看外卖前景看好,沙拉更是一个上升快并且空间大的品类,但是选址是关键!




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