餐饮服务流程!

晋城锦华苑肥牛豆捞店2019-06-30 07:21:22

算不得什么秘密。

这是餐饮界的共识,同样是衡量服务质量的度尺!

倡导优质的服务已成为餐饮经营者的共识

不过

由于许多人餐饮经验不足

在服务态度上

还有所欠缺

为了帮助大家

特推荐一段餐饮服务流程顺口溜(以中餐为例)


(迎客)

客到主动迎,态度要热情;

开口问您好,脸上常挂笑;


(引客)

微笑要自然,面目表情真;

走路要稳健,引客在前行;


(落座)

落座先拉椅,动作似娉婷;

遇客对话时,双注客表情;

(毛巾)

待客坐定后,随及递毛巾;

席巾铺三角,顺手拆筷套;


(茶水)

热茶奉上后,菜单紧跟行;

点菜循原则,条条记得清;


(点菜)

酸甜苦辣咸,口味各不同;

荤素要搭配,冷热要分明;


(定菜)

主动加艺术,精品要先行;

定菜要重复,价格要讲明;


(下单)

下单要清楚,桌号位数明;

酒水要明确,开瓶手要轻;


(酒水)

斟倒从右起,商标要展明;

冷菜要先上,热菜随后行;



(传菜)

叫起应有别,状况要分明;

选好上菜位,轻放手端平;


(上菜)

菜明报得准,特别介绍明;

传菜按顺序,上菜分得清;


(分菜)

桌面勤整理,距离要相等;

分菜从右起,份量要适中;


……


(菜齐)

汤菜上齐后,对客要讲明;

客人谈公务,回避要主动;


(细节)

客人有要求,未提先悟明;

待客停筷后,人手茶一杯;


(结账)

送客巾递上,生果随后行;

就餐结束后,帐目要结清;




(意见)

盘中有余餐,打包问一声;

买单完毕后,虚心意见征;


(餐后)

客人无去意,再晚不催行;

客人起身走,衣物递上行;


(送客)

送客仍施礼,道谢要先行;

发现遗留物,及时还失主;


(撤台)

撤台要及时,翻台要迅速;

按此规范做,功到自然成。



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