2018上海首届餐饮+互联网创新峰会圆满落幕,干货来袭!

餐饮吹牛会2019-06-20 07:27:57

终于!终于!

筹备多日的——

 “2018上海首届餐饮+互联网创新峰会” 

今天在上海金桥红枫万豪酒店成功召开!



在现场所有嘉宾的热情参与下

在近百家媒体同行的共同关注下

在餐饮吹牛会&上海吃货团

所有小伙伴的齐心协力下

本次峰会圆满成功!


本期峰会精彩回顾(照片/视频)请点击菜单往期回顾哦!


超出预期的火爆现场


本次峰会的规模空前强大,几乎齐聚了上海所有知名企业、业内精英和品牌商家。大会现场干货满满、金句频出,从早上9点到下午5点,整个峰会现场学习氛围浓厚!



除了到场的400多名餐饮人,还有超过80000人在线上同步收看了峰会直播,许多线上餐饮人对未能亲临现场大呼遗憾,纷纷表示这场交流盛会真是让人受益匪浅!



会议超干货,致辞嘉宾金句频出

本次峰会分别从品牌升级运作、产品经营等多方面解读行业发展新思路。来自全国400多名餐饮人齐聚一堂,共同探讨互联网背景下餐饮发展的新趋势。


峰会开始,上海有点牛CEO、上海全接触创始人、上海吃货团、上海范儿创始人 叶钧林 首先致欢迎辞。他表示,如今用户对餐饮的需求,不仅要好吃,还要好看!对环境的需求,不仅要干净,还要有逼格!每一个餐饮企业都应该依托互联网营销,建立自己的大数据系统,充分发挥粉丝经济和分享经济的优势!


新一代消费模式的升级,带来的是餐饮竞争格局的变化。

餐饮业运营,已经从传统思维,转变为互联网+思维!



接下来,上海旅游高等专科学校酒店与烹饪学院院长 王培来 发言称,越来越多的餐饮,正在拥抱互联网+大时代,越来越善于运用互联网,尤其是新媒体,来为自己的餐厅和产品做推介。注重用户评价和口碑,移动端的智能化,也在改变着传统的营销推广方式。

互联网的精神就是共享和创新

新零售、网红店的异军突起,带来了产品创新和模式创新的风潮。



餐饮吹牛会CEO、有点牛集团美食事业部总经理 王思宁 认为,餐饮人在拥抱这个巨大的市场同时,也必须拥抱时代的变化。



嘉宾倾囊相授,现场金句不断    

5位餐饮行业大佬上台分享成功经验,从品牌,从大数据到新零售,现场干货满满,大家直呼听得不过瘾!


胡耀洲 

上海餐加创始人

腾云学院创始人

分享主题:餐饮的未来


(餐饮+用户)x(体验+效率)=  新餐饮

升级的原则:开放、相信、创新

品类新餐饮时代是以品牌领导的品类垄断;成为用户心智中的品类专家、大师形象,是品牌升级、市场竞争的根本。

智能菜单是连接用户的超级入口,更是新餐饮商业模式的顶层设计,是激活用户引导用户体验的灯塔。



王鹏

美团点评餐饮学院金牌讲师

分享主题:大数据时代外卖运营实战分享

 

信息互联使餐饮、零售业价值链重塑。

新餐饮时代(销售4.0):随时随地,所见即所得

外卖市场仍在快速增长中,2020年预计将达到整个餐饮营收大盘的20%左右。

餐饮行业低门槛不存在了,如今对餐饮人的要求:自我求变+快速学习是重要的能力之一。



群英圆桌论“见”,共商新餐饮趋势与未来

本次峰会上午场,我们还邀请了6位来自餐饮行业不同属性、不同品类的大咖来到现场,在上海有点牛美食事业部商务总监 王一笑的主持下,6位大咖就“新餐饮的趋势和未来”这一主题作了精彩的分享与讨论,下面我们一起来听听他们的分享。


 主题:    

 新餐饮的趋势与未来     


参与嘉宾:    

有它火锅鸡创始人  黎叔

京茶山手作茶物创始人  王英璇

长剑牌鲍鱼XO酱创始人  王长剑

重庆仇婆抄手创始人  高东

粥星星品牌创始人  陆文博

物料管家  王效长


干货超强输出

▼▼▼


黎叔作为有它火锅鸡创始人,在论坛上跟我们分享了他是如何让一个创新类品牌迅速成长起来,并得到大家的认可的:努力做好前期筹备,做好定位。有它火锅鸡主打外卖一人食,以外卖为主投入比较低,选址比较容易,人员要求比较低,所以才能够快速的扩张。


外卖这块不容忽视,它在坪效和人效上,确实和传统的餐饮相比,有很大的一个提升。



京茶山手作茶物创始人 王英璇 ,在会上分享了这个来自台湾的品牌,是如何在大陆市场取得成功的秘诀:一、打造自己品牌的独特性;二、以IP传达美好为基础;三、对市场流行趋势大胆预判。


网红店不是贬义词而是形容词,它所阐述的一种品牌在市场上所处的状态。


长剑牌鲍鱼XO酱创始人 王长剑 ,在论坛上透露,自己的品牌之所以能成为酱料界的“黑马”,靠的是产品差异化,以及不添加防腐剂及食用盐,纯手工制作。此外,酱里还添加了辣椒的元素,大部分百姓都可以接受,复购率高。


要善于通过公众号等诸多自媒体渠道聚集粉丝,变现。




而讨论到成本把控,物料管家 王效长 认为:新时代餐饮人一般都会聚焦三件事情,新营销、新人力、新物控。一个品牌的发展壮大不仅需要一个团队的努力,也需要创始人对市场有敏锐的观察,对成本有精准的把控。


“跨界打劫”:餐饮的总体趋势,不再是餐饮+互联网,而是餐饮+好的Idea、强IP+创新模式。




对于创业这个问题,重庆仇婆抄手创始人 高东 分享了自己的创业心得:作为创业者,第一次的成功与否非常重要,最害怕的是将会失去信心。而仇婆能走到现在,关键在于会及时地对错误进行反思,并且在失败中汲取教训。


未来的餐饮市场会更大,同时竞争也更大。



而粥星星创始人 陆文博 认为,创业最难的,是首店选址,要解决这个问题,真的得好事多磨。


控制成本,讲究效率,不断创新,增强体验。



下午场的分享也是异常火爆,让我们一起来看看~


王思宁

餐饮吹牛会CEO

有点牛集团美食事业部总经理

分享主题:餐饮+媒体营销的创新思维

 

营销,其实更多的是一种认知差异的覆盖。

即将消灭你的品牌,都不在你的敌人名单上。

新媒体可以从以下几方面助力新餐饮:品宣、导流、变现、共享粉丝、服务。


宋少康 

沐山餐饮策划设计联合创始人

餐饮烧脑社发起人

分享主题:什么是90后会持续复购和装逼的餐饮品牌

 

年轻人才是品牌增长的核心动力。

大众年轻化的躯壳=没有个性=没有忠实粉丝。

年轻,永远不要直接对消费者讲,直接做出来就好。

为了迎合大众年轻人去盲目进行的年轻化操作,只能叫“大众年轻化的躯壳”。

 


周颖

上海交通大学经济与管理学院EMBA

MBA和高管培训项目课程教授

分享主题:互联网时代下的新群体和新消费


单品餐饮爆发式增长,一道菜开火一家餐厅。

一人食:独自用餐已经成为一种新潮流。

新消费群体特点:买不远,食不做,住不动。

吃,上的格调厅堂,下得深夜食堂;喝,喜新不厌旧。


下午场,我们依然为大家送上备受欢迎的圆桌论坛环节,与上午的圆桌论坛一样,下午的论坛我们也为各位特别邀请到了5位大咖,他们不仅来自餐饮圈的各个环节,更是涉及不同的餐饮类型和受众群体。


接下来,这5位大咖就要和我们一起聊聊,他们眼中的新餐饮、新趋势。本场论坛主持人新华传媒集团上海荟集网络科技CEO——施晓君。


 主题:    

 新餐饮的趋势与未来     


参与嘉宾:    

前小南国首席品牌官  杨亚婷

上海凯宾斯基大酒店行政副总厨  冯伟

前西贝莜面村新餐饮中心会员营销经理  杨昭  

美食家、品牌策划人、上海鲜入围煮品牌顾问  沈涛  

瑞华樟园品牌总监 冯琳  



前小南国首席品牌官 杨亚婷 认为在打造品牌时,最重要的是做到“三心二意”:初心、匠心、诚心;员工满意,顾客满意。其余的都可以依时、势而变,都是在不断加深、强化品牌的核心价值而已。


再怎么变,餐饮的本质是”吃到嘴里”和”还想再吃”,也就是互联网说的获客和留存。



在提及新餐饮的未来趋势时,上海凯宾斯基大酒店行政副总厨 冯伟 发表了自己的观点:未来,在健康意识,菜肴的口味,食材,以及营养价值上,大众其实会有很多要求。渐渐回归于追求本质、传统的东西,比如很多传统的烹饪技巧手法等。


遇到劣势不可怕,但要有把劣势转为优势的自信心态!



前西贝莜面村新餐饮中心会员营销经理  杨昭 就如何解决会员流失问题时提出:招募会员需要有门槛,给会员一个非常有诱惑力的特权,店员一对一人格化服务,增加店内体验式服务,提升门店对会员的生活服务能力。


解决顾客流失,实行会员制的思路是对的,但是目前绝大多数餐厅的会员营销是失效的。



瑞华樟园品牌总监 冯琳  分享瑞华樟园之所以选择一栋清末民初的老建筑作为餐厅,也是考虑到老建筑的自我造血功能,是一种“以楼养楼”的方式,他们希望老建筑有自我养活的能力,这样也许它就能留存更久。


注重口味与服务,以此为基础,万变不离其宗,把握好本质并跟上时代的步伐。



对于网红店如何持续发展这个问题,美食家、品牌策划人、上海鲜入围煮品牌顾问  沈涛  认为:我们需要极大的耐性去解决的问题,要扎扎实实做好产品和服务,以真诚积累用户。


色、香、味,都要齐全,这是餐饮创业者必须给予自己的定位。



嘉宾分享后,在新媒体专访区接受餐饮吹牛会独家专访


完美谢幕之后

我们不应该忘记在背后默默付出的每一个人

↓↓↓


同时也感谢每一个到场的嘉宾

因为有你们才有我们前进的动力




我们相信,这样一场充满干货的盛会

必将为上海餐饮行业注入巨大的能量

为众多餐饮从业者提供更大的交流空间


未来可期

我们继续携手同行


2018上海首届餐饮+互联网创新峰会圆满结束


感谢指导单位

上海旅游高等专科学校酒店与烹饪学院


感谢联合主办方

有点牛集团

小黑哥社群俱乐部

九素文化

美团点评


感谢协办单位

物料管家

有点量科技

CHINA FOOD餐饮展

腾云学院

猪八戒网上海

餐考拉


感谢所有赞助商的联合赞助

康师傅

幸福西饼

物料管家

长剑牌鲍鱼XO酱

成都致力维格

东禾设计

仇婆抄手

东遇艺术里

凸赞科技

(排名不分先后)


下一站我们武汉见!


!注意!

我们征!文!啦!

如果你有餐饮相关的独到的观点、精彩的创业故事、独家的信息想和我们分享,就联系我们吧,微信号:cycnh007

【商务/合作咨询】

餐饮吹牛会外交官

微信号:CYCNHWJG


【公关/活动咨询】

餐饮吹牛会勾搭官

微信号:wangsining999


文章推荐

2年开店600多家,门店遍布海内外,它做对了什么?

做沙拉单店月销售额达到150W?!秘诀在此

翻台率高达12轮,这家麻辣烫背后的营销逻辑是什么?

月销60w的网红店,只因为做对了这件事

Copyright © 上海餐饮网@2017