上海米其林餐厅公布之后,一个美食从业者的心碎吐槽...

携程攻略社区2020-09-08 16:35:46


现在的我是携程食美林的小编,

过去十年的我一直从事美食媒体工作,

阿拉更是真心热爱美食的上海土著。

基于天性对美食的追求,长久以来,我将米其林榜单奉为“圣经”,出去旅游不逛景点,也从不“买买买”,就捧着米其林指南一家一家搜集着小星星,以此为乐,以此为傲。

但今天看到期待许久的米其林上海榜单之后,仿佛听到信仰碎了一地的声音,有种哭笑不得的心痛。所以我瞒着老板,取消了今天所有的官方推送,就是要在这里吐槽下刚发布的米其林上海榜单,广而告之。

1.为什么唯一的三星餐厅是【唐阁】?! 米其林三星的标准是“值得特别安排一趟旅行专程去吃”,但这家店上海当地人都不会专程去吃。以前是朗廷旗下的另一品牌明阁,业务调整(你懂得!)后变成唐阁,相较原来没啥进步,就是中规中矩适合商务宴请的馆子。发榜后无数朋友来询问这家店的情况,因为在美食网站上搜都搜不到,我去一打听,原来唐阁在网站上下线了,要清理下之前的团购信息!好吧,全世界第一家有团购的米其林三星餐厅在上海诞生了!(此处应有掌声)

2.为什么UV不是三星?!这才是真正够格的三星餐厅,值得专程来魔都一访。主厨Paul Pairet将烹饪提升到了和音乐,绘画同样的艺术高度。我和吃过的小伙伴都认为是毕生难忘的用餐体验,或者不能说是用餐,而是跟厨师一起做了一场关于艺术的美梦。

3.为什么有那么多的粤菜餐厅?!这是给华南地区人民的美食指南吗?!就算我是广东游客,我为啥要在上海吃那么多粤菜,我想吃上海菜,搞咩啊!米其林可以解释说粤菜是国际接受程度最高的中国菜,那为什么更高档的潮汕菜没有一家入选,论口味,食材挑选,制作工艺,潮汕菜有些地方是超越粤菜的。

4.为什么到了上海标准下降那么多?!榜单上有家茶餐厅(茶餐厅哦,还不是粤式大酒楼),出品的东西跟上海99%的茶餐厅相似,就是适合附近工作的白领吃个午餐,街坊邻居不高兴做饭来下个馆子的茶餐厅而已,竟然被评上了二星?!如果这就是米其林的标准,那我现在就去新东方学个厨师文凭,一年之后保证摘星。同时,我还惊奇的发现一家一星上榜餐厅,居然是一家没有营业执照的餐厅。搞错了没有?

5.为什么本帮菜餐厅那么少,还偏偏选了【老正兴】?!米其林侦探们到底懂不懂本帮菜,我连他们到底有没有吃过本帮菜都要怀疑了。老正兴确是老字号,国营老字号的毛病真心不少, 经常包房里也见不着服务员,味道差招牌菜个个都是一般,这还能拿米其林星星?!你让真正好的本帮餐馆的脸往哪儿搁,为他们不值啊!(非软文,不写名字)

6.为什么没有大厨gala?!之前在其他地方发榜,米其林都会邀请上榜餐厅厨师们做一场fine dining gala,而在上海只是几个小摊子的冷餐会,几个赞助商的摊位倒是大的不得了,这是明确告诉大家米其林是收钱办事的吗?!

这次米其林上海的榜单发布,让我年轻时的崇拜碎了一地,让我成年后的向往碎了一地,让我今天对我所从事的工作也要换个角度去思考。

多的内容,就不再说。

吐槽完毕。

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