从事餐饮行业,加盟品牌我们该注意什么?

全商招商加盟网2019-06-30 13:47:23


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餐饮创业中总有些东西值得分享



开餐厅是个很综合的行业,管理、生产、供应链等,任何一个环节出了差错,都会影响餐厅的生意。

很多人以为,餐厅只要饭菜好吃,生意就可以好。其实不然,如果那样,餐饮业只需要好厨子就行了。

因为餐厅的综合因素太多,所以,很多人都是一头雾水,面对餐厅繁杂的事物的时候,不知该从何下手。

其实,和大多数行业一样,餐厅的经营者只需要“把复杂的问题简单化”就可以。



消费者来店里吃什么?


这个问题就涉及餐厅定位、品类,以及消费者的消费习惯。

餐厅经营者要多观察市场,分析,找到市场的痛点和焦点,要知道消费者爱吃什么。

然后,再对店里的产品进行调配,可以采用类似于精简菜单的方法,在细化、精化餐厅产品的同时,找到餐厅中比较吸引消费者的菜。



消费者为什么来我们店里吃?


搞清楚消费者来店里吃什么之后,就要考虑餐厅凭什么能吸引消费者了。

凭与众不同的味道?凭热情细致的服务?凭新鲜刺激的环境体验?

一个餐厅,务必要搞清楚吸引消费者的点在哪里。

经营者还要注意分析店铺所处的商圈、住宅、分析旁边的竞争店铺,创造自己的特色,优化自身的服务,完善菜品的口感。

消费者会以什么方式来店里?


这其实就是要了解消费者的行为习惯。

消费者来咱家餐厅,是购物后就餐、工作中就餐、下班后就餐?还是个人独自就餐?家庭聚会式就餐?又或者是商务宴请类?

把这些行为习惯进行分析后,根据就餐的特点,就可以细化餐厅的服务侧重点,从而给顾客更贴心的服务。



餐厅要卖些什么东西?


你可能会说我当然知道要卖什么东西了,但是真的知道吗?

餐厅经营者要搞清楚具体卖些什么东西,其实,这就是菜品的具体细化、分类。

比如经营瓦锅饭的话,就以瓦锅饭为主,各种分类,尽可能让顾客多选择,但是侧重点永远是瓦锅饭这一特色,顾客一眼就能知道自己想要什么。

餐厅的产品卖多久合适?


每一家店铺都应该有自适应的菜单更换周期,要知道一直只卖那几种产品,时间久了,消费者就会感到腻味了。

比如说饮品类的周期更新比较短,季节的影响,新品的受欢迎程度都时刻影响着产品更新速度。

而中餐类的菜单,更新频率较少,一个可靠美味的老字号店铺倒是往往能笼络一批顾客。

餐厅要做多大的生意?


餐厅的辐射范围和发展规划是每一位餐饮创业者都需要思考的问题。

在餐厅选址的时候就应该考虑到店铺的辐射范围,人流量。

一般的餐厅,辐射范围1-3公里;好一些的餐厅,能辐射到5-10公里以外。

辐射范围越大,餐厅的客源就越丰厚,生意自然也就越好。

这其实既是餐厅的一个经营目标,也是经营者思考餐厅发展的一个方向。



餐厅的产品怎么才能卖好?


在顾客心里,产品质量是关键!

健康且美味的食物是现在所有消费群体的追求。

在产品雷同的餐饮市场,除却产品之外,营销手段就是制胜法宝了!

为什么这么说,因为在粉丝当道,互联网社会的前提下,任何一家店铺不可避免的需要进行营销活动,好的营销活动,就能为餐厅带来更多的“死忠粉”。

总结

这七个问题,其实就是把餐厅经营方面复杂的问题简单化了。

它们让思维理出一条条简单的线,但这背后,都是经营者无数的思考和实际操作。其实很多事情,都可以这样采用这样的方法,把复杂变的简单,理出核心要点,然后你就会发现,再复杂的事情也不难了。


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