请带上美食起飞!携程能玩转餐饮?

世界生活资讯2020-09-13 07:24:54

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2016年年末,携程发布了旅行餐饮品牌“携程美食林”,意在帮助旅游用户提供餐饮方面的信息决策。这一半年前才开始测试的新业务,日均访客量已突破百万,可谓“来势汹汹”。


携程(CTRP)在美食领域做起了文章。


2016年年末,携程发布了旅行餐饮品牌“携程美食林”,意在帮助旅游用户提供餐饮方面的信息决策。这一半年前才开始测试的新业务,日均访客量已突破百万,可谓“来势汹汹”。


而这也被业界解读为,与在酒店板块高歌猛进的“新美大”的又一次正面竞争,毕竟大众点评已在美食领域耕耘多年。


而另一个有趣的现状是,大型OTA纷纷开始了跨界的尝试。除了携程,还有想将中国电信作为线下服务点的同程,以及势将互联网金融服务进行到底的途牛(TOUR)。OTA们已然不再满足于旅游本业,但这最终是否能为他们带来利润,还是未知数。


进军旅行餐饮


2016年12月22日,作为携程旅行APP7.0版本的重要组成部分,携程推出了独立餐饮品牌“携程美食林”,正式进军旅行餐饮信息服务行业。


携程自始至终希望创造最完美的服务,前几年伴随着APP的推出,我们能够覆盖到的服务领域越来越全,产品线有了非常大的拓展,不光是呼叫中心,现在还涉及买门票、订车、订各种玩乐产品,订签证等,几乎囊括了旅行中的所有环节。其实还差一点点,即在吃的方面缺乏放心的价格和放心的信息。”


携程旅行网联合创始人、执行董事局主席梁建章表示,携程美食林致力于以华人标准为中国旅客推荐全球旅行目的地的特色餐饮,满足中国旅客对美食的不同需求,这个平台所提供的信息服务,将帮助用户更快、更好地决策。



在推出这项服务之前,携程已然做了周密的数据分析。携程发现,随着国人消费升级趋势明显加速,在旅行中,人们对于交通、住宿、行程等常规性项目的消费需求已经降至整体消费需求的50%左右,而包括餐饮、购物、当地玩乐的消费需求则上涨了近20个百分点,其中,尤以餐饮消费的需求增长最为显著。


和十年前人人吃团队餐相比,自由行、定制游的快速普及,让旅客对于旅行餐饮方面有了更多的需求。


根据携程美食林发布的研究报告,有91%的受访者认为享受美食是旅行的重要组成部分,希望能在时间有限的行程尽可能多地品尝当地正宗的餐饮美食。


但相对的,在调研过程中,有近8成的人认为,简单、快捷地发现目的地的特色美食目前仍比较困难。


“首先,是因为携程认为美食肯定是旅行者旅行过程中的一个很重要的需求,或者是很重要的一个环节。所谓食住行游购娱,在旅游过程当中,食至少是排在前三位的。但是‘食’这块这么多年来,在国外还有《米其林指南》之类的美食标准,而在国内实际上并没有能够让消费者认可的类似的标准,或者是相关的这种服务。"


"国内与国际相比,这块还是有所欠缺的。另外,携程在大品类的领域,包括酒店、机票、旅游度假等都已经发展到一个阶段了,那可能在细分的一些品类,对于携程而言也有时间和精力去渗透或布局,所以就可以开始来做这个事了。”

劲旅咨询总裁、首席分析师魏长仁对时代君分析。


据时代君了解,目前,“携程美食林”榜单已经覆盖全球34个热门旅行目的地,超过1200家餐厅,其拥有由华人占比99%的1.5万名美食猎人、500名专业评委、17位理事会成员、若干名编辑团队组成的餐馆评审,以热门酒店、景区、商圈作为地标,寻找适合华人口味的优质餐厅。


在餐厅评级方面,除了传统的星级餐厅榜单之外,携程美食林还特别设立了臻选、风味两个榜单。“


旅客对于目的地美食的需求显然是多变的,一份星级榜单显然不足以满足所有人的需求,甄选、风味榜单涵盖了特色小馆、街头美食,会成为不少边走边吃一族的最爱。”

携程美食林CEO李文对时代君表示。


值得一提的是,“携程美食林”的榜单每半年就会更新一次,并且接受所有用户的公开质询,李文表示,一旦查实用户反馈的问题属实,上榜餐厅就会面临降级甚至摘牌的风险。


“携程美食林现在只覆盖34个城市,但是携程会不断加大投入,未来做到所有中国人经常去的全世界最主要城市,最好的餐馆、美食都要覆盖到。”梁建章透露。


OTA跨界忙



2016年6月,新美大曾对外披露了住宿业务的相关数据:2016年前5月酒店消费间夜量达4600万,其中,第一季度的消费间夜量达到2600万,同比增长80%;此外4月和5月,消费单月均超过了1000万间夜。虽然这一数据曾遭到了业内质疑,被认为统计口径可疑,但不可否认的是,新美大酒店业务的增速,可谓来势汹汹。


魏长仁认为,从整体量级上,携程+去哪儿+艺龙的整体体量肯定是比新美大在酒店住宿领域要大的,但是“新美大”成长得确实比较快,对于这块业务的支持力度也很大。


传统优势项目上产生了一个新的竞争者,让业内不禁猜测,此次携程的“跨界”是否为了与新美大抗衡,以此削弱新美大在餐饮这一优势项目上的竞争力。


美食行业本来就是一个大的行业,会有相对的竞争,也会有相对的合作,其实并不存在完全的竞争。”


李文对时代君表示,携程美食林与国外的榜单以及国内本地生活服务提供商会有一些区别,与国外榜单的区别在于携程美食林还是坚持华人的标准、东方的审美。


携程认为,哪些菜好、哪些菜不好只有中国人更清楚;而与本地生活之间的较大区别是,不论是餐饮的次数,还是对餐饮的需求,旅行场景下旅行者更希望体验到当地的特色餐饮,并且平均只能享受4次正餐的服务,这需要更加高效率的平台推荐给旅行者哪些是能够体验到当地正宗餐饮的餐馆,而本地生活服务更多的关注点是更好的价格,或者更多样化的服务。


“携程的使命本身就是让旅行更幸福,美食林或者它代表的美食业务是整个旅行幸福感的一部分。完全不考虑商业化,也不考虑赚钱,我认为只有这样才会把这个榜单真正地做好。”李文说道。


事实上,携程并不是唯一跨界的OTA,其实早有OTA比携程跨得更远或更出乎意料,但多是基于利润上的考虑。


途牛是最早融合“互联网+旅游+金融”的OTA,其目前已拥有基金销售、保险经纪、商业保理、融资租赁等多张牌照。


途牛方面对时代君表示,这不仅可以为产业链合作伙伴提供丰富的供应链金融及保险经纪服务,同时能够为个人客户提供差异化的综合金融产品。除了金融,途牛还在影视、婚庆等方面进行了一系列布局。


途牛旅游网总裁严海锋在2016年11月的一次发布会上表示,下一个十年,途牛将成为集团化公司,拆分为旅游度假子公司和金融科技子公司两大板块,并将持续推动创业合伙人计划,由旅游产业向旅游生态转变。


作为另一家老牌OTA,同程旅游最近的一次跨界很有意思。12月21日,同程旅游与徐鸿飞小鲜蛋达成战略合作,双方今后将在品牌联合曝光、红遍神州项目、百旅会权益采购等方面展开多样化合作。


除此之外,同程旅游还与中国电信在苏州达成战略合作。根据新签署的战略合作协议,双方今后将在全国旅游大数据共享、境外旅游便捷式无线上网业务、门店跨界等方面展开全面深入的合作。


“也许有一天,中国电信的3万家营业厅里都可能有同程旅游的线下服务点。”同程旅游相关负责人对时代君表示,同程旅游已在全国设立了近300家体验店,可以为广大用户提供更为贴近本地化的产品和服务。


“OTA做跨界是个必然的选择。旅游产品的毛利率相对比较低,大的OTA做了这么多年了,因为已经有了比较大用户基础和用户量,在这个基础上扩充品类,增加它的交叉销售的可能,然后增加综合的创收能力。”魏长仁认为。


然而,携程的逻辑似乎有点不太一样,也许携程的这步棋,真的如梁建章所说,“携程有这个实力,不需要靠美食赚什么钱,我们就是要把整个旅程做得更细致,把餐饮作为旅行当中非常享受的体验”。


不过,归根结底,一切决策仍将会归于企业未来更好的发展,这当中的逻辑,或许基于携程更具影响力的品牌价值,或许亦会考虑到其对于机酒等旅游本业的助力。


编辑:魏帆

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