【吃在大荔·餐饮美食】王记特色炒米粉搬家啦

王记特色炒米粉搬家啦

原创/李跃峰

前几天，朋友告诉我说东府广场西居然之家楼下的王记特色炒米粉非常好吃，他已经吃了整整5年。

米粉是什么东西？能有这么好吃吗？我带着疑问百度了一下米粉的来历。

米粉，中国特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。

河粉，全名是沙河粉，是广东省广州地区一种大众化的传统名吃之一，主要食材为大米。属于粤菜，口味滑，爽软韧柔劲道。因此粉最早出自广州市沙河镇而得名。用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状，烹饪时间为15～30分钟，含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、铁、磷、钾等营养元素，易于消化和吸收，具有补中益气、健脾养胃的功效。

知道了米粉和河粉的来历及制作方法，我对王记特色炒米粉更为好奇和期待。在朋友的应邀下，我终于如愿品尝到了王记特色炒米粉。

王记特色米粉的掌勺人是一位39岁的小伙子，名叫王东朝。之前在广东打了10年工，打工期间，一个偶然的机会，接触到米粉和河粉，被米粉和河粉的美味所折服，头脑灵活的他一下子就嗅到了商机，于是决定回家乡创业经营炒粉。

    南方人口味清淡，为了迎合北方人的饮食习惯，2014年回到家乡后，王东朝对炒粉进行了创新和改良，配菜中增加了鸡蛋和多种蔬菜，味道以麻、辣、鲜为主，并增加了炒拉条，炒面、炒饼、什锦炒饭、炒饸饹等十几种产品，在大荔县东府广场摆夜市，一经上市，就吸引了大批食客。他的摊位前每天来品尝的顾客络绎不绝，手法娴熟的他忙得不亦乐乎，还时不时给后面的客人道歉让耐心等待，成为广场夜市一景。老顾客一看人多，只要打个招呼“来一份”，就去广场散步了，转上两圈后约摸时间差不多了，基本上就该炒好，轮到自己慢慢享用了。

 为了能让顾客全天候都能吃到炒米粉，2018年国庆节，王东朝在东府广场西的居然之家下租了店铺，进店经营，全天营业。

王记特色炒米粉以其细腻、滑韧、清纯、麻辣、鲜香的口感，实惠的价格，周到的服务，赢得了许多顾客的称赞。多年来，已经成了许多老顾客的不二之选，有些顾客不仅自己来吃，回去时，还要为家里人带上几份。