让人一眼看错名字的上海美食,不尝尝就可惜了!

新闻正前方2019-07-01 15:44:26

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来源丨上海去哪吃

昨天给伙伴们分享了

上海美食的前半部分

不少人都大呼“不过瘾”

小编识趣地赶紧把后半部分整理出来了

拿走不谢

吃完了给反馈哦


接续


31.羌饼 


在品种繁多的小吃里面,羌饼一直占有一席之地。经过发酵之后的羌饼,外面脆响,里面一层很松软。


32.鸡蛋饼


上海鸡蛋饼可不是煎饼果子,它的饼皮更加柔软,更湿润。


33.可可奶

说道鸡蛋饼,它的黄金搭档可可奶当然少不了!


34.蟹壳黄


因为色泽如蟹壳背一样,所以称为“蟹壳黄”。用油酥面加酵面制坯,做成扁圆形饼,饼面粘上一层芝麻,贴在炉壁上经烘制而成。馅料有咸有甜,咬一口脆到掉渣。


 35.包脚布

所谓“包脚布”,就是鸡蛋饼夹油条,里面再加甜面酱或辣椒酱、适量的榨菜、香菜,包起来象旧时的铅笔盒一样,是上海街头的经典小吃。


36.小馄饨

馄饨氽熟,搁在碗里,撒上葱花、紫菜、虾米、蛋皮,骨头汤一浇,馄饨齐齐浮起。再撒上一把胡椒粉,点几滴麻油,热腾腾、香喷喷。


37.鸡粥

小绍兴鸡粥是地道的上海风味小吃。用鸡汤原汁烧煮成的梗米粥,顺着调羹滑入喉咙,嫩、香、鲜、烫,顿时通体舒畅,身上每一个毛孔都觉得“适意”。


38.青团

足的网红,尤其是清明时节最为火爆,各大老字号换着花样来卖!清新靓丽,很养眼有木有!咬一口还带有清淡却悠长的青草香气,风味独特。


39.糖糕

老式的上海甜点,三角形,外面会包一些糖,糕饼转弯处最甜最糯,时常不忍下嘴,留到最后才吃,原谅小编第一眼看成了“糟糕”。



40.咖喱牛肉汤


牛肉酥嫩,汤清味鲜!采用熬煮氽炖烩焖法制作,配生煎、锅贴、小笼包都是一绝!汤浓味鲜,牛肉酥烂,颇具风味!

41.双档或单档


双档或单档曾是上海街头夜间食品中的明星。两个百叶包、两个油面筋塞肉、再加上一碗粉丝就是双档汤啦。一个百叶包和一个油面筋塞肉就是单档汤啦。 普普通通却温暖入心,这种幸福的感觉是什么都比不上的。


42.葱油拌面


葱油拌面,充满上海风情的简单面点,开洋鲜美,葱油喷香。一碗好味道的葱油拌面在手,桌子上即使有再多的小菜,都不会看一眼了!


43.辣肉面

上海人吃面,当属辣肉面最经典!不论早中晚,一碗辣肉面就闷头开吃,吃完一抹嘴,爽!这种花不了十几块钱就能吃撑的感觉,踏实又熨贴。


44.浇头面

除了辣肉面,还有大肠面、大排面、黄鱼面、牛蛙面、鳝丝面……一碗最简单不过的面,浇头确是千千万,每一款都是上海人的至爱。一餐换一种浇头,至少一周不重样,怎么吃都不厌!


45.两面黄 

上海人不愧是“面痴”!将面条的两面煎成金黄色,捞出,再浇上“各类浇头和卤汁”,吃之前一定要“翻个身”,这样才能吃出“外脆里嫩”的最佳状态!一碗面配一碗蛋丝汤,喝口汤,捞口面,回味无穷。


46.猪油拌饭

一勺猪油,一碟酱油,拌着饭吃,就是一顿超级嗲的美餐!


47.泡饭


有着草根性的泡饭,是上海老一辈人的时代印记,如今各种口味的泡饭层出不穷,这种特殊的情结,只有上海人能懂!


48.各种糕团

当然,还有沈大成的各种糕团,双酿团、条头糕、糯米糍……甜甜糯糯,都是上海人的最爱。


49.咸菜饭

菜饭打开时有种特别的香气,就是那种青菜捂久了,软糯的气息,和着咸肉粒一起焖在米饭里。咸肉要带着肥膘,这样油脂会裹上米饭,那真是莫大的满足。


50.烘山芋

“烘山芋”就是大家常说的烤地瓜、烤红薯,只不过在上海是这个名字啦。文火,慢功,是烘山芋的真谛。冬天围在烘烤山芋的炉子旁边,捧一个热乎乎的山芋,暖和到了心里。

51.白斩鸡

白斩鸡似乎是上海人的至爱,上海滩上经营白斩鸡的店家之多、品名之繁就是明证。形状美观,皮黄肉白,肥嫩鲜美,滋味异常鲜美。


52.酱鸭

酱鸭,就是要吃它的浓油赤酱,老上海爱不释口!鸭肉很入味,酱香可口,香甜多汁,是上海人家宴必备菜。


53.白切羊肉

上海七宝老街的白切羊肉是出了名的,基本上家家熟食店都有卖。很多人到七宝去就是为了尝一尝那边的白切羊肉的。要多少切多少,现点现切,火得不要不要的。


54.爆鱼


爆鱼又称熏鱼,它的制作工艺和配料简便,色、香、味俱美,宜于直接食用。当然,阿拉也会把它当做面的配菜吃!


55.糖醋小排

甜而不腻,充满嚼劲的脆骨,吃了就根本停不下来!


56.蟹粉豆腐

一家合格的本帮菜馆的菜谱上,必定要有这道蟹粉菜,资深老饕、寻常百姓都爱它。豆腐滑嫩,鲜香油亮!


57.八宝辣酱

八宝辣酱是上海名菜,用虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、笋片等八样主要原料烹制,所以称它为“八宝辣酱”。味道辣鲜而略甜,十分入味。


58.响油鳝糊

颜色偏深红,油润而不腻,新鲜可口。响油鳝糊因鳝糊上桌后,盘中油还在辟叭作响而得名。鳝肉鲜美,香味浓郁。


59.糟钵头

糟钵头是一道上海传统名菜,夏天最受欢迎!相传是上海嘉定一农家妇女所创。用猪舌头,猪肺,猪肚,猪大肠,猪脚爪等平时不登大雅之堂的下脚料,吃起来,糟香扑鼻。


60.腌笃鲜

口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤,滋阴润燥。


61.四喜烤麸

四喜烤麸是上海人的拿手菜,也是年夜饭中的经典。所谓四喜,除了主料烤麸外,还要加上香菇、金针菜、黑木耳、花生米这四味配料。香味浓醇,咸中带甜。


62.草头圈子

圈子就是猪大肠,草头圈子色香味俱全,色泽深红间绿,圈子酥烂软熟,肥而不腻!


63.油面筋塞肉

香浓的酱汁就着白饭,嗲嗲嗲!


64.田螺塞肉

田螺肉丰腴细腻,味道鲜美,有“盘中明珠”的美誉。上至饭店,下至食堂,上海人家家都会烧!


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