上海美食推介

上海美食频道2019-06-27 06:52:39

【面】
永兴面馆(广西北路)
鸭腿面
面一般,汤头偏甜,北方人可能吃不惯
但是鸭腿简直一绝…我每次都想只点鸭腿啊…
被评论区提醒。。辣肉面也很好吃



沈家门兰嫂(福建中路)
什锦海鲜面
超大一碗里面有半只梭子蟹、一块熏鱼、一块黄鱼、一块带鱼,一块暴鱼、若干蛏子、蛤蜊等等,光吃面料就吃的好饱

汤头私以为应该放了蛤蜊浓汤块加海鲜熬煮


阿娘面
黄鱼面
必须推荐…最爱的面之一!卢湾区四大面馆之一,以前每个月不吃就缺了点什么…配酱菜和辣酱简直鲜的不要
以前面都是手作,不知道最近行情
评论区有人说自从阿娘去世面就不好吃了,我很久没去了不知道是这样~大家见仁见智



菜记热干面
评论区有筒子说超级好吃~我并木有吃过,说出来名字大家可以大众点评查一下~~去试试

宝泰
大肠面
朋友很爱吃我没吃过…仅因为也是卢湾区很出名的面馆介绍一下,因为我不爱大肠……

一风堂
特制白丸
最早吃是在国金中心,拉面汤头浓郁,白丸手打的特别浓郁,拉面最爱他家和博多




乡党西安名特小吃(桂林路)
岐山臊子面
跟着西安同学去蹭的…臊子料超级足,特别香,吃了好上瘾…



苏州藏书面馆(斜土路)
苏州羊肉面
第一次吃羊肉面这么清爽,膻味不大,汤头清新,就是香菜加特别多…我个不爱香菜星人简直没法活



阿莉家的面(枣阳路)
鳌虾面
主打的貌似是日式拉面?但是吃着汤很有中国风味,上海味道偏甜,虾蛮大一只虽然大部分是壳…但是鲜味很足的



成隆行蟹王府(外滩店)
蟹粉担担面
这是去吃大闸蟹时候的意外发现,从担担面改制来,蟹肉入酱料浇汁拌着吃…简直惊为天人!惊为天人!


面的猜想(华江路的万达广场)
招牌蟹膏面
朋友带我去吃的,汤头确实很浓郁,鲜得来,但是…对于偏清淡口的朋友来说会很腻,因为汤头厚重,基本吃不到一碗就狂喝水,去试试是不错滴啦



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接下来
说到上海美食想到的第一要义是什么捏……
那就是!
小!笼!包!

小笼包有个远房表亲叫汤包
以下是装X科普时间求大神不要来打脸|( ̄3 ̄)|


小笼包长这样


小笼包是上海,常州,无锡,江西,杭州,南京,芜湖等江南地区著名的小吃。常州味鲜,无锡味甜。

引用评论区 又见 的更正:
【小笼包并非起源于上海南翔。

上海南翔镇的黄明贤在1871年创制“南翔小笼包包”,常州万华茶楼在清代道光年间创制“加蟹小笼包包”,清代乾隆年间流行于无锡惠山秦园一带的无锡民间小笼包,及开封、天津等地近代创制的小笼包,都各具特色。
可见上海 南翔小笼是成型较晚的一个小笼品种,因此也与其他各地(比如苏锡常)相差巨大】


汤包长这样



汤包比小笼包稍大,而且更注重汤的味道,有些汤包还做成用吸管来吸里面的汤汁,馅味和皮味可能要稍好一些。


接下来是
【小】【笼】【包】
啊呀口水都下来了…


首推
成隆行蟹王府(外滩店)
每年下大闸蟹的时间只要我在上海就一定会去吃吃吃吃,王宝和也是最爱
说到蟹,就一定要吃这里的蟹粉小笼
蟹肉新鲜,不会太碎嚼得出蟹肉,汤汁饱满浓厚,皮子晶莹弹牙薄如纸…连蘸料也很道地!


他家的大闸蟹…吃了一大半了才想起来拍照…


他家的蟹酿橙…我的最爱
蟹肉做的料放在挖空的橙子里溜三溜
满口蟹和橙的清香

结束蟹王府



老半斋(福州路)
鲜肉小笼
这算一家上海老店了,常常早上去吃,上班的过路的来往老上海人都打一份走…汤汁是很鲜的,很有地道的老味道(其实更爱他家刀鱼汁面)


提到老半斋
怎能不提万寿斋(鲁迅故居对面)
这家鲜肉小笼里的汁用的鸡爪和猪蹄熬的…特别带劲,堂吃的服务阿姨都是上海人…也会说些普通话的啦,大家多问几遍就好,基本都是周围本地人吃的…确实炒鸡美味(图随便摆的…反正小笼包长得都差不多)


绿波廊(城隍庙)
蟹粉小笼
说实话以前我去吃味道很好也没那么贵的
但是据朋友说现在贵的要死…嘛,城隍庙的东西专坑外地游客自然水涨船高,大家如果要试试…性价比不高,不过还是要推荐,曾经味道也很赞的,老手艺了


麟笼坊(建国东路)
全家福小笼包
有鲜肉,蟹粉,蛋黄三种,全家福就是每个都有,一次吃三种蛮不错的,鲜肉小笼最好,皮薄汤鲜,蛋黄嘛…吃个新鲜,汤汁很少但是咸蛋黄的香和油是不错的


王家沙点心店(南京西路)
老字号的点心店啦,现在很多本地人也愿意吃,和南翔差不多
所以一起推荐
南翔馒头店(最出名的是豫园那家)
震店头牌鲜肉小笼,皮非常薄,透着光可以看到里面鲜红的肉,汤汁也是满满



富春小笼
分店老多了,每家都差不多…大众点评找就好
鲜肉小笼吃得出鸡汁的味道,粘口腔的浓厚是有的


人和馆(肇嘉浜路)
小笼包偏苏式,汤头偏甜


鸿瑞兴(东亚体育宾馆)
招牌小笼用自己的店名冠名,很有气势
很实惠的一家国营老店,听说很多明星光顾过


花悦小馆(世博园3区)
看图就知道了…
主打新式小笼包,去尝尝鲜不错
蟹粉,黑松露,墨鱼,辣味,紫苏这些口味…
我觉得紫苏蛮奇特的


禾正楼(景裕创意园区)
主打无锡小笼,味道偏甜个头大…另外,小笼没生姜没生姜没生姜…
懒得网上找图了大家靠想象吧!(≧∇≦)




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小笼包之后就是生煎
【生煎】
生煎地图太过庞大…我只是捡一些来推荐啦

大壶春】人均14元
在解放前,上海滩的生煎大战,呈现“萝春阁vs大壶春”的局面。位于福州路的萝春阁,是旧时大亨黄楚九开的一家茶楼,后来引进生煎馒头作为早餐茶点,声名大噪。只可惜,后来黄楚九谢世,萝春阁易主。于是,生煎两强只有大壶春流传了下来。
目前在上海有9家门店,推荐大家去四川南路和浙江中路的老店,对环境稍讲究的可以去云南路上的新店。

大壶春的生煎,以焦香酥脆的生煎底而出名。生煎皮是全发酵的,名副其实的生煎“馒头”;更奇怪的是,面皮咬开之后是没有汤汁的,原来汤汁已经全部被面皮吸附了。虽然近几年上海流行“薄如纸”的生煎皮和“涌如泉”的肉汤汁,但大壶春却依旧坚守着自己的做法。




小杨生煎】人均10元
连锁店开遍上海,知名度不多说了…鲜肉生煎确实不错,嘛不过连锁店~有些店面好吃,有些店面水准不行


光头生煎】西藏南路279号
推荐:生煎,焖肉面
生煎面皮是有嚼劲现擀的面,韧性十足,面香气加肉的肥嫩,底子煎的脆脆的,汤汁多肉质敦厚,电视美食上推荐过,焖肉面也很不错


热腾腾的生煎下肚,皮薄肉嫩,鲜美多汁,啊啊啊啊我的生煎君!


小黑猪生煎坊】金海路2505弄
这里的生煎据说是黑毛猪的肉做的,咬下去肉汁的感觉的确和其他的不太一样,生煎的皮煎的恰到好处,吃着酥酥的,有点鲜肉月饼皮的味道,估计放了猪油酥,很有嚼劲的肉配上皮,等我擦擦口水…


包先生遇上豆小姐】田子坊
推荐:薄皮豆腐生煎
生煎包着麻婆豆腐你有木有尝过?
这是一家沪上创意生煎,尽管名字叫生煎,却和普通的生煎大不一样,7个薄皮豆腐生煎盛在小铁盘里,覆着嫩度刚刚好的鸡蛋。


吃的时候要格外小心,皮很容易被筷子戳破,汁水就淌了出来,豆腐内陷超级嫩,带着小葱的香味和肉糜赋予的鲜味,整个放进嘴里,鲜、香、根本停不下来。


【吾煎道】淮海中路
推荐:乌金鳕鱼芝士生煎
魔都最潮生煎店,生煎店设计成老上海百乐门的风格
噱头就是这道乌金鳕鱼芝士生煎,样子就很酷炫!么么黑的生煎馒头,制作上的学问却不小,生煎面皮有发面、半发面乃至不发面的区别。

据介绍,“这款招牌乌金鳕鱼芝士生煎,采用全发酵面,面皮不会吸收汤汁,所以咬开后总会有汤水,老板创新将芝士和鳕鱼肉混搭作为内陷,放入小锅慢慢煎制而非一大锅出炉,吃起来松软底脆,浓浓奶香溢满口腔,岂是山珍海味能带来的满足感。”(粘贴的评论)

这里也有传统的鲜肉生煎、虾仁生煎,味道也不错的说~






祥兴记生煎】万航渡路7号(近愚园路)
推荐:招牌黄鱼生煎
怀旧老上海元素,搭配小清新风的环境却卖着生煎,给人一种走错门的感觉。



独家招牌黄鱼生煎,真的可以吃到大片大片的黄鱼肉,定时遥控的生煎锅,热呼呼的。特色蟹粉生煎也很扎实,我觉得口味拼盘比较好,每个都吃得到~





保罗酒楼】富民路271号
推荐:个头最大生煎
生煎界的巨无霸,几乎没有什么汤汁可言,就像是煎过底的包子馒头,一份5个,实墩墩,吃一个基本就饱!但是也算是这边的特色菜品了。


拳头大的生煎…


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