上海美食界“传说中的阿姨妈妈们”

淘最上海2019-06-10 11:23:47

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那些称霸上海美食界的阿姨妈妈

在上海美食界有一群精明能干的阿姨妈妈,

有的是老板,管理餐厅的运营,

有的本身是大厨,烧的一手好菜,

即使是小小的收银员也能把人员管的服服帖帖。

传说中的阿姨妈妈会是谁呢?

 

老地方面馆



来这里吃饭一定要具备的就是快、准、狠,稍微慢一点,就请外面乖乖排队吧。26年的好味道,真不是想忘就忘得了的啊~


在这里吃饭还有很多规矩是你必须要遵守的!

1、等位请在店外排队,店内不允许等位,以免影响营业效率

2、店小拥挤,为避免碰擦,不建议在店内使用、摆放ipad和手机等电子产品

3、现炒浇头面需耐心等待,且晚市不供应


不仅如此,营业时间也很任性!


上午10点~11点不营业仅仅是因为这段时间店里换水,水质不好会影响面的质量。


老板娘对面有着严格的要求不说,还要身兼数职,收银、打扫卫生、跑堂等,各种规矩,但还是有很多食客排队来吃她家的面。特别推荐鳝丝面,用量大到都可以叫鳝段面了!

人均:27元 

地址:襄阳南路233号(近永康路)

电话:021-64710556

 

元亨阁秘制咸蹄



古镇的咸蹄髈店可以说是遍地开花,但这家只有王阿姨一个人忙前忙后,但是镇里评比咸蹄髈,王阿姨家可是前三名哦,拥有众多忠实粉丝。


王阿姨一个人常常从早上一直忙活到中午,就是这份热情使得小店短短五年已经小有名气,常常会有食客来买咸蹄带到外地。


店里有腌制好的生蹄髈,阿姨会送你汤料回去煮,如果嫌麻烦,也有美味的卤蹄髈。


当然最受欢迎的还是咸蹄髈啦,秘方是她擅长做腌制品的宁波婆婆教的,而且还请教了山东老家的大厨,才做出了非常受欢迎的咸蹄。腌制用的料包,王阿姨也用的是最好的香料。

人均:36元 

地址:浦江镇沈杜公路召稼楼古镇兴东街3号(近苏召路)

电话:021-54163018


兰桂坊


在上海已经开了20几年啦,店里的收银员阿姨除了收银之外还要督促大厨,所有的大事小事都要经阿姨之手。在阿姨的监督下,这里的招牌黄鱼煨面仍旧保留了开店之初的味道,很多的老食客都是冲着它来的。

人均:46元

地址:仙霞路299号

电话:021-52921638

 

 

永兴面馆


老食客都叫它胖阿姨面馆,店虽小但是有上海阿姨的整洁,各种浇头也都是整整齐齐的装在小碗里的。现在胖阿姨的年纪也变大了,逐渐的把店交给儿子来经营,但是还是会常到店里看看菜品是否到位,可见阿姨是有多拼啦。

人均:16元

地址:广西北路448-454号(宁波路口)

 

郑阿姨特色馄饨



虽然位置实在很隐蔽,但好在小区里人都知道这家店,所以随便问人总会找到的。机智的网友还在网上分享了两条路线。之所以没有任何指示牌,因为老板觉得店小人多已经忙不过来啦!


馄饨之所以好吃也是因为郑阿姨热爱烧菜,特别热情,而且坚持自己采购原材料、自己剥虾、自己拌肉馅,馄饨皮都要定制,比一般的更有韧性。


阿姨说在这边吃馄饨,她能保证皮薄馅多。看看这个头十足,里面还有一整只虾哦!

人均:22元

地址:南泉北路1035号(紫金瀚宫一楼大堂左侧)

电话:15900861718、021-58351077 


蘇小柳点心店


来这边的基本都是回头客,能够留住这些老食客的是他们家的点心,尤其是蟹粉小笼。不仅满满的蟹膏和蟹黄、汤汁丰富、肉馅新鲜,还能做到皮薄而不破~


因为这里的点心师是在南翔小笼工作过8年的大师傅,自然不简单!平均每15秒就能完成一个25道褶子的小笼可不是一般人可以做的,褶子越多,说明大厨的功力越深哦。

人均:55元

地址:天钥桥路333号腾飞大厦1楼

电话:021-62927977


永康里私房菜


作为一家私房菜馆,所有的食材可都是店里的邱阿姨去菜场精挑细选过的,对食材的产地和品质可都是有专门的要求。就比如红烧肉,都是去固定摊位挑选的黑毛猪五花肉,海鲜也都是专门让老板给自己留了最鲜活的,供自己挑选。因为所有的事物都是邱阿姨亲手操办的 ,所以这里只接受预定哦。

人均:387元 

地址:永康路173号(近襄阳南路)

电话:021-34619853

 

 

良良面馆


男女搭配,干活不累,可这里忙活的是四个阿姨,四姐妹根据性格分工合作,就算再忙,也有条不稳。这里的面都是传统上海人喜欢的浇头,好吃性价比又高,所以附近的居民一吃就是十几年。 

人均:11元

地址:许昌路(近双辽支路)

电话:021-65142436

 

 

娘惹妈妈


他们家是做精品外卖起家的,由于吃他家外卖的食客越来越多,老板娘才开了实体店。但是阿妈还是依旧有自己的做菜原则,每天主张有什么原材料就做什么菜,另外阿妈还会自己创作招牌菜。    


因为像鸡汤一定要熬4,5个小时,所以每周一才有海南鸡饭,还有一些点心,都是阿妈遵从古法,用水果和花做出来的,绝对健康。正是因为阿妈对食材的坚持和用心,才让食客对她如此信赖。

地址:长宁路890号玫瑰坊商业街2楼F29---F32         

电话:021-57575777


谷沙屋面铺


这家面铺可是在会文路很有名气的哦,看看这吃面的人。


他们家的生意好到半小时就要换一次浇头,而且这些浇头都是老板娘一个人烧的,她每天凌晨一点就来店里烧咯,20几年如一日。老板娘负责下面,老板加浇头,食客说好吃到浇头当菜吃!


糖醋小排是他家卖的就好的浇头,每天光是原材料就要花上千元,老板娘自信的说肯定比家里烧的好吃~保证排骨的嫩和滋味浸到骨头里。

人均:20元

地址:会文路155号(近地铁8号线中兴路站)

电话:18017058829


*价格以实际到店为准

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