JOJO说|从上海国际餐饮展会,看这杯中国茶的市场还能有多大?

JISHI极十2019-06-28 12:11:34

这是JISHI极十为您分享的第 149 期内容;

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这杯中国茶,还能走多远?

本文共:2021字

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极十咨询 x 上海国际餐饮加盟展


本周四,第五届“上海国际餐饮美食加盟展”在上海开幕,为期五天。极十咨询作为餐饮咨询行业内的专业团队,受邀参展。


(极十咨询部分小伙伴在展会现场)


作为中国餐饮连锁加盟风向标,中国餐饮领域最具影响力的盛会,“上海国际餐饮美食加盟展”聚焦海内外近千家展商及广大投资人热切目光。无疑也成为各大展商的品牌宣传,招商加盟,区域代理,城市加盟,合作联营招商平台。

展会开办至今已有5个年头,平均每次展会都会吸引近600+展商,日客流达50000+人次,堪称“餐饮加盟界的盛会”。


作为首次参展的“极十咨询”,在展会上也受到了不少关注,还见到了许多以前有过合作的品牌方。

极十咨询CEO史远(JOJO桑)在看过展会之后,阐述了一些通过此次展会,餐饮行业所显露出来的现状与前景。


2

三步一家茶饮店,新式茶饮仍在风口浪尖


在这次展会上,有个很明显的现象就是:茶饮品牌非常多

有走可爱少女风的品牌,也有走“性冷淡”极简风的品牌,有走售卖“中国style”风格的,还有茶饮+其他轻食的品牌,总之一时间琳琅满目,而这些品牌的展台门口,也是最热闹的,当然这不仅仅只是有试吃,更因为这一两年,茶饮的风口实在是吹得太劲了


很多人会纳闷:为什么新式茶饮能迅猛崛起?

原因有两个:首先,茶饮在中国是有消费原点的。

茶饮源自中国,本就有几千年的茶文化,这种文化是根深蒂固在中国人血液之中的。作为原有的饮食文化,喝茶这件事,并不像喝咖啡那样,需要重新来洗脑,教育中国消费者们。


其次则是茶饮在中国,其实还是经历了一段不短的成长发酵过程。

下面这张图能很清晰的给出答案:奶茶早起由珍珠奶茶为主,到2010年之火,奶盖和现煮奶茶火热,到如今的多口味,多风格,消费者对饮品的需求日益变化,催生出一批新时代“饮士”。

从粉末调制,单价低廉的奶茶,到后来的coco,快乐柠檬,再到现在的喜茶,奈雪の茶,经历了数十年的时间。


在消费升级的大趋势下,传统的奶茶早已不能满足当代年轻消费者们,主打鲜奶茶和奶盖的一点点明显更受大众欢迎。



根据极十咨询整合各方数据可以得出,中国的茶饮市场仍旧出于一个上升的趋势,预计2021年中国冲调类热饮(咖啡,茶,果汁)的销售额将达到2021亿元。根据口碑网数据显示,2017年相比2016年,用户规模TOP30的奶茶品牌中,新入围的品牌高达50%。


对此,极十咨询CEO史远表示:从目前中国茶饮市场的现状看来,仍有不小的商机和市场空白,喜茶和奈雪の茶虽然风头正劲,但并没有达到能“只手遮天”的程度,还会有大品牌出现,并且会有3-5个大品牌并行竞争的情况,会对这个行业持续看好。


3

喜茶 vs  奈雪の茶


上周,茶饮行业的大新闻莫过于奈雪の茶得到天图资本A+轮注资,市场估值高达60亿这件事了(点击此处可跳转至相关文章)


一时间许多新中式茶饮又再次被推上了一个业内讨论度的峰值,不管是不是所处餐饮行业的人士,都在讨论“新中式茶饮”接下来的无限可能。

而这周,奈雪の茶的竞品喜茶,又被报了一个虚假新闻:喜茶获3亿新融资,一时间网络上铺天盖地。但没多久,喜茶CMO Vivian出来辟谣说:虚假新闻,已处理。



从这可以看出,行业内外对于茶饮这个品类极高的关注度,以及奈雪の茶和喜茶在赛道上“你争我夺”的白热化。


对于行业内外都爱拿来“比较”的喜茶和奈雪の茶这两个品牌,史远也表达了他的看法,目前单就这两个品牌的发展现状,他会更看好喜茶。

1)喜茶在品类上更细分,主打饮品,非常直接;

2)开创了奶盖茶爆款单品,产品力高,在试过产品后可以感觉出,性价比其实是极高的;

3)品牌的整个调性打造上,很成功,不管是横向发展还是纵向发展,都有极大空间。


而针对奈雪の茶,他也提出了这个品牌在未来发展途中,可能会遇到的一些危机:

1)名字里含有日文,可能会在未来发展中,随着知名度的不断扩大,遭到一些非议,和本身主打的“中国茶”存在文不对题的可能性。

2)根据反馈,相比茶饮,软欧包的口碑和受欢迎度更好,这会使得长久发展,茶饮这一品类在商业模式比重中越来越弱,变成了一个以软欧包为核心卖点的品牌。


但史远也同时提到,奈雪の茶也好,喜茶也好,这些都象征了一种极好的消费趋势:文化回归。

从以前的“崇洋媚外”到现在的“了解传统美”,中国消费市场在逐渐向传统,本地化的食物靠拢,再通过不同层面的消费升级,来让更多的人,更多的年轻人所接受。


(注:以上主要内容为极十咨询CEO史远口述,编辑整理成文)  


“JOJO说”为极十咨询创始人史远个人专栏,结合时下行业内新闻动态,提供独到、专业的分享与解读,不限主题,不限形式。

专栏将以月四次的频率进行推送。


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