餐饮公司:用心做好每一餐

河北港口集团2019-07-01 07:49:57

12月的一个清晨,窗外还是一片漆黑时,河北港口集团餐饮公司各餐厅内已是灯火通明,员工们正在操作间紧张有序地忙碌着,洗、切、烹饪、分装……

时值年末岁尾,各职工餐厅迎来了工作最忙季。10月初,餐饮公司按照规范管理要求,关停下属服务社,六个餐厅就餐人数暴增,高峰时单个餐厅的就餐人数单日可达1500人。


丰富食谱优化服务 

面对职工快速增长的就餐消费需求,餐饮公司增加食品供应种类、扩大服务范围,在六家餐厅成立面点、熟食制作班,不断调整主食及菜品数量,增加豆包、点心、酱牛肉、水煮虾等多个品种。

“我们餐厅工作人员只有15名,服务社关停之后,单日最高接待人数达到300人,可以说是‘人少活多’。”机关餐厅管理员韩志强如是介绍:“大家每天清晨5:40准时到岗,连续工作8个小时,要完成早餐、午餐制作与餐具清洁和餐厅清理,根据职工就餐时间差异分批次提供饭菜。为避免食材浪费,还必须认真核算食材成本。我们推行勤炒、少炒方式,确保职工在冬季能够吃上热乎可口的饭菜,有时候一个中午就要炒上三次菜。”

众口难调,作为服务单位,就餐职工满意度就是衡量餐饮公司工作的标尺。荤素如何搭配?烹饪方式如何选择?如何保障菜品不重复?成为六个餐厅每天都要考虑的问题。各餐厅每周都会召开例会,根据职工反馈意见调整菜单,每天六个菜品,蒸菜,炒菜……四荤两素,鸡鸭鱼肉不重样,水产品合理搭配,得到了就餐职工的好评。

完善管理保证安全

“民以食为天,食以安为先。要做好优质服务,更不能忽视食品卫生与安全。各餐厅食材都是由公司统一进货、配送,并专设安全员验货、清洁、分开放置,保证生熟分离存放。公司定期前往各餐厅检查,从各环节把住食品安全关。”韩志强说。

为保障“舌尖”上的安全,餐饮公司把食品安全、生产安全和人身安全放在第一位。在“软件”上,制定完善管理制度,抓好餐厅安全卫生管理,科学制定绩效和考核方案,不断提高餐饮服务质量;在“硬件”上,及时更换老旧电磁灶等厨具设备,保持餐厅宽敞明亮、干净整洁、布局合理、器具桌椅配套齐全,为职工营造了优质的就餐环境。连续四年,位于东港区的六餐厅荣获海港区唯一一家秦皇岛市人民政府食品安全委员会授予的A类“食品安全示范企业”称号。

作为职工舌尖上的“加油站”,餐饮公司秉承“热情、微笑、文明”的服务宗旨,以优质快捷、安全高效的工作精神用心做好每一餐。新的一年,餐饮公司将为职工就餐消费提供更加多样化的服务,一如既往当好河北港口集团生产经营的后盾。

记者:郭思源

本期编辑:刘爱民 刘赫

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