餐饮品牌星巴克在上海开了一家全球最繁忙的门店

子然餐饮品牌设计2019-05-30 11:22:34

 ▌子然餐饮设计机构分享 2016年113期



当那些全国各地的消费者在这里记住星巴克之后,星巴克再去开店的难度可能就没有那么大了。

星巴克的首席执行官霍华德·舒尔茨在上一次的投资者会议上称,这家门店将对外展示公司所有的荣誉以及在高级咖啡中的地位。

这家星巴克亚洲首家位于迪士尼度假区内的旗舰店揭幕,而中国成为星巴克亚太区唯一拥有四家首创的标志性旗舰店的市场。



顶部的美人鱼标识


星巴克亚太区总裁约翰·卡尔弗称这显示了星巴克对于在中国市场长期发展的信心,而“星巴克迪士尼小镇旗舰店将可能成为世界上最繁忙的星巴克门店之一。”

这家星巴克门店坐落于上海迪士尼度假区的迪士尼小镇区域,在星愿公园的入口处附近,毗邻迪士尼世界商店。在远处,游客就能看见这座二层穹顶形建筑顶部的美人鱼风向标。

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上海成为星巴克全球范围内门店最多的城市


《小镇指南》上的地图左下角“5”为星巴克


尽管中国经济增速在减缓,但星巴克却在这一市场开店停不下来。目前拥有超过300家门店的上海已经成了星巴克在全球范围内门店最多的城市。

但这家新开的旗舰店却不是一家普通的新店,它声称要给顾客提供“剧院式的体验”。那么这家特别的星巴克到底有什么魔力呢?

走到星愿公园附近,游客远远就能看到一座二层穹顶的建筑,顶部有一个醒目的美人鱼风向标——这里就是星巴克在上海迪士尼小镇的“咖啡剧院”。


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“咖啡剧院”式空间体验,110位咖啡师服务



这家旗舰店的设计采用的是“咖啡剧院”的概念,设计团队对记者表示,因为圆顶建筑非常容易让人想到剧院的设计,所以这个想法在最初就获得了共识。虽然是开在迪士尼小镇,但是星巴克更希望能体现自己的品牌特性,在整体设计上,它仍旧延续了简洁明快的工业设计风格。



不得不说,这家星巴克门店的设计师,不仅精通星巴克文化,而且深谙咖啡的精髓。小编特意拍了一些咖啡剧院的细节照片,大家一起来欣赏下这家独特的咖啡剧院。



中西合璧的剧院式大门,推开它仿佛穿越现代通往历史


星光大道的灯光已经亮起,只待观众就位


演出马上开始,更多精彩等你来探索!


人再多也不会拥挤,独家定制吧台收银楼梯


岛型吧台将人流一分为二,巧妙地避开高峰期的拥堵。
独家定制的糕点柜,圆弧状可以在节省空间的情况下放更多的展示餐品。配料台也做成圆形,可以围着桌面自取需要的东西~增强客人的流动性,再多人都不拥挤。


推开原木与玻璃镶嵌的气派的剧院式大门,迎接你的是星巴克热情好客的咖啡师。

星巴克在这个门店配备了6台专业咖啡机和来自中国48个城市的近110位咖啡师——每个人胸前别着的名牌上都写着来自的地方,你会不会刚好碰到你的老乡呢?




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高效点单、收银、取食流程设计




上海迪士尼乐园每年将迎接超过千万的游客,迪士尼小镇在试运营23天时就迎来了96万人次的客流。为应对可能的客流高峰,星巴克在点单、收银、取食的整个流程的设计上费尽心思。

首先,星巴克在这家门店取消了板式的菜单,取而代之的是纸质和电子菜单。在入口处,消费者通过扫二维码的方式进入电子点餐页面,成功点餐之后将会获得一个条码进入到结账环节,而两侧的岛形吧台将人流一分为二,同时6个独立收银台的设计也提高了点餐效率。

这里还是全球唯二的两家没有菜单板的星巴克之一,另一家是位于星巴克总部总部西雅图的烘焙门店——你在排队时可以自取纸质菜单,扫码点单,或者找手拿 iPad 的星巴克员工下单。




注意到上面的二维码了吗?翻看手持菜单的顾客可以用手机扫描二维码后,进入页面下单。下单之后,拿好小票来到收银柜台。创意的岛形吧台很好地起到了分流作用,两侧6个独立收银台的设计也提高了点餐效率。

这是星巴克第一次在中国市场实现电子点餐的服务,星巴克中国资深设计总监蒋博霖对界面新闻记者称,这是受到来自于纽约的星巴克快捷门店和位于西雅图的星巴克烘焙工坊的启发。蒋博霖称,取消木板式菜单可以将消费者的视线拉回到平视的层面,从而与店员和同伴们有更多的交流。未来,电子点餐服务也有可能在中国的其他门店实现。


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“剧院”还会送出surprise




鉴于必须需要授权才能使用迪士尼元素,这家门店没有出现任何一个相关的符号图。但整个设计还是非常用心。比如围着主建筑,排布了密密麻麻几百个咖啡杯。




“剧院”还会送出surprise!也许是一杯惊喜的咖啡,也许是一句写在咖啡杯上的“好心情”,又或许一首生日快乐歌。“没有剧本,不经意地为幸运的顾客送上。”星巴克店员说。

游客临走之前,还可以选购一款纪念品带走。星巴克为这家店设计了很多款专属商品,从镶嵌有施华洛世奇水晶元素的杯子到星巴克纪念拎袋。

文/界面 | 作者:袁园

编辑/眉姑娘

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