【封士洲】驰骋上海餐饮界的“钢铁侠”

灌南V讯2020-09-14 07:52:01


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总部在上海,麾下有4个餐饮品牌,连锁店遍及全国15个省区市;年营业额超过1.3个亿,公司利润超过1600万元……



1979年出生的封士洲,就是这个“餐饮版图”的“绘制者”。


然而,时光倒溯20年,他还是灌南县北陈集镇一个贫困村走出的“穷小子”:做苦力扛沙包、露宿天桥、当保安......而这些“磨难”并没有击垮一个年轻人拼搏的信心。


凭着过人的闯劲、韧劲和胆识,封士洲终于成为上海餐饮界一位响当当的“钢铁侠”。



以上海为原点布局“餐饮版图”


上海市延长中路,有一家并不显眼的主题音乐餐厅——“钢铁呷”。复古魔幻的蒸汽朋克风装潢内饰和独特美食,赢得了不少食客的心——伴随着夏日的降临,这里也成为年轻人午夜狂欢的最佳场所之一。对封士洲来说,这里极具符号和象征意义——创业开始的地方。


见到封士洲第一面,一种类似“钢铁侠”般的气质扑面而来——一米八几的个头,高大帅气,整齐的小平头,加上经常锻炼的体魄,整个人显得魁梧、精干而不失儒雅。



虽然是一位“70后”,但他却如同“80后”、“90后”一般,热爱时下的流行文化,漫威的“超级英雄”钢铁侠尤其是他的最爱,店名“钢铁呷”就是取“钢铁侠”谐音之意。这家以烧烤为特色的主题餐厅是他的创意之作——除打造味觉特色之外,还注重视觉理念的创新。店内的主题规划、内饰装修、LOGO设计等,每一项他都亲身参与,浸透着他的心血。在介绍自己的“作品”时,封士洲眼角洋溢着自信。


“钢铁呷”餐厅当然只是他商业版图中的一角。目前,他所开办的餐饮公司已经创立了4个餐饮品牌,主阵地在上海、浙江、江苏,连锁店遍及15个省区市。“别看这儿的店铺小,可是强力引擎呢!”封士洲敲着餐桌不无得意地说,单是一楼占地仅300平方米的火锅店,每年营业额就在1000万元以上。


“我想让企业5年内在新三板上市。”封士洲提高了分贝,“我们正在原有的产业基础上,不断进行资本和场所的扩张。”


他,俨然电影中那个不断扩充自己庞大机甲帝国的超级英雄“钢铁侠”



凭借坚韧意志找到人生方向


看着熙熙攘攘的食客,在自己店里大快朵颐,封士洲颇有感触地说:“小时候,我一年能吃到两三次肉就感到很幸福喽。”


儿时家境贫困,他历历在目。童年的生活艰辛,锻造了他坚韧的性格。


为减轻家庭负担,初中毕业后的封士洲没有选择读普通高中,而是去当了一名职业学校的运动员,这只是因为一个现实的理由:“练体育可能有生活补助,能减轻家里的负担。”



然而,先天条件不错的他最终还是放弃了体育梦想。20岁时,急于改变生活窘境的封士洲,带着借来的200元钱,孤身闯荡到北京。


“记得很清楚,那天是正月初四,为了节省20元路费,我从连云港站买了一张站票,一路站到了北京,站了20多个小时啊!”


当时他想先去投靠已在京打工的一个同学,可到了后才知道,同学已返回家乡。举目无亲的他,面对霓虹灯恣意绽放的首都街道,更加感到无助、孤独、迷茫。


他决定不再回头,选择咬牙坚持。


为了省钱,他露宿在天桥下面,每天只以2元钱的煎饼充饥。那段难熬的日子里,他做苦力扛过沙包、做过保安。


他笃定:“最穷无非讨饭,不死总会出头!”


别人打工就是打工,头脑活络的封士洲打工的同时,总是在寻找着发展机会。“我不想一直做底层打工仔,我想成为老板。”当时,他发现首都餐饮业比较红火,萌生了到餐饮界发展的念头,便有目的地去餐饮店打工。难能可贵的是,打工之余,他利用微薄的积蓄,报考了中央民族大学的餐饮管理大专班。他深知,惟有知识,才能改变自己命运。投入大量时间自我充电,最终以优异成绩顺利拿到了餐饮管理大专文凭。


随后,他闯荡于北京多家餐饮企业,“刷经验”的过程让他的价值不断抬升。从领班、营运总监、合伙人的职业转变,到频繁地跳槽,这些都见证了他的成长,年薪也从一两万元上升到二十万元,他的生活终于告别捉襟见肘,一天天好了起来。


封士洲


不服输的气魄演绎跌宕人生


“我认为,30岁之前,人不要急于变现眼前利益,妄想一劳永逸,而是要在不断的摔打中积累经验,磨练钢铁般意志,挑战模式化的人生。”丰富的餐饮管理经验不断撩拨着封士洲那颗不安分的心。虽然当时的他,已经从一个只有200元生活费的穷小子,一跃迈入20万年薪的中产阶层。


“我的人生价值绝不止20万!”他握紧拳头,决定“赌一把”!


2003年,封士洲不顾家人的反对和朋友的劝说,毅然辞掉北京的工作,来到了上海。“我当时在徐家汇的一家韩国料理店打工,虽然这家店很破旧,但生意特别好,我就想借助打工契机,寻找这家店的创收之道。”3个月后,他的工资从2000元涨到8000元。


他觉得自己“赌”对了。然而,意气风发之时,一个“哈姆雷特式”的问题又摆在了他的面前。“是做一家店里的职业经理人,还是做属于自己店铺的老板?”自信而不自满的封士洲凭着对这个行业的了解和多年的经验,已让他有足够的信心和勇气。2009年,他利用多年打工的积蓄开启了自主创业的征程。


毋庸置疑,前期的工作经验和资本积累,为他的创业提供了坚强后盾,很短时间内,他就创办了3家品牌连锁店,可谓攻城拔寨、势如破竹。


“有段时间,我跟我的团队非常享受资本扩张的那种快感!”


不过,天有不测风云。因炒股失当,几百万从他的账户上一夜蒸发。几乎倾家荡产的他,信心受到重创。“为了偿还债务,我不得不变卖了自己辛苦经营的店铺,要知道那段时间,是生意最好的时候啊!”他痛心疾首,却也无可奈何。他深知,商海沉浮是人之常态,虽然这样的损失过于惨重。



与其垂头丧气,不如从头再来


他安慰自己:光脚的不怕穿鞋的。不服输的斗志、不怕输的闯劲又一次爆发了,为筹集资金,他重新回到起点,再次去给别人打工,并专门寻找一家营业不太好的餐饮店。“那段时间,我每天工作十五六个小时,帮助这家店在4个月内回本,月营业额持续上扬。”他为这家餐饮公司搭起了成熟的资金链和3000多人的团队,连续开了89家分店,最多时一天开了7家店。他成功地书写了“绝地反击”的奇迹。


2012年下半年,他怀揣新攒的资金,卷土重来,开始第二次创业。他依然租下了位于延长中路上的那个店,取名“钢铁呷”。他觉得这里是他的福地,他必然归来。


对,这是“王者归来”!它的“餐饮版图”正从这里不断延展、扩张!


操着浓浓乡音谈及家乡,封士洲充满深情。为家乡发展作贡献一直是他的愿望,作为江苏商会灌南分会会长,如今,他把不少时间和精力放在了与家乡人的联络和沟通上,积极为在沪创业发展的灌南人、连云港人服务。


“最近,我正与灌南县政府洽谈,准备投资3000万元建设占地90亩的农机物流基地……”他满怀信心地描绘着即将落地家乡的新项目,让我们真切地感受到了这位年轻企业家回报家乡的真情。


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