从娱乐跨界餐饮,15个品牌的超级音乐美食孵化平台打法

餐饮O2O2019-06-21 14:39:16



“一个品牌吃遍天下”的时代俨然过去,在两种情况下,企业会考虑是否发展多品牌:


1、当现有品牌占据所在品类的主导地位时,应该主动分化,推出第二品牌。


2、当有机会在新领域开创新品类的时候,应该推出第二品牌。


在多品牌路上,合纵文化依托音乐和红酒两大核心资源,走出了独特的音乐美食孵化平台之路 !


合纵文化旗下15个品牌,全国超604家门店,分布在300多个城市,集团员工超过20000人,签约歌手艺人超过3000名,每晚约130000人进入合纵旗下门店。


这条多品牌矩阵的超级音乐美食孵化平台之路是如何走出来的?今天我们一起来解析。


01

合纵牵手上上 多品牌再下一城


能够生存下来的物种,并不是最强的,也不是头脑最聪明的,而是能够对环境变化做出最快反应的——达尔文。


新生代消费群体带动了消费精神的变化、消费文化的升级,而娱乐和音乐正好是合纵经营苏荷酒吧沉淀下来的核心资源。


在餐饮圈,合纵是“异次元”的存在,从文化娱乐业跨界餐饮,就是对消费升级做出最快速的反应,并且上来就采取品牌矩阵的打法。


在多品牌道路上,合纵自创立来一路驰骋,除已拥有的苏荷、本色、酒吧外,再次出手。


2018年7月6日,合纵文化集团与上上娱乐携手结盟,在深圳福田香格里拉酒店,一场宛如“家宴”的签约仪式温馨举行。



合纵文化集团董事长李华宾、执行总裁闭启泉、执行总裁唐正纯及上上娱乐创始人严程、王婵、总裁钟慧明等双方50多名主要领导共同出席了签约仪式。

 

上上娱乐创始人严程在发言中表示:他非常认可合纵的企业文化,也非常欣赏董事长李华宾先生的人格魅力,合纵是他合作的首要选择,双方一定会合力创造新的行业光荣。


上上娱乐是一家以娱乐、餐饮、影视等为主要板块的连锁企业集团,从2007年发展至今,旗下品牌上上酒吧已成为国内知名连锁。

 

在签约仪式上,合纵文化集团董事长李华宾真诚的分享:在合纵文化集团成立15周年的好日子,这场签约仪式显得别有意义。



合纵庞大的艺人资源和成熟的红酒供应链,可以输出到上上现有20家门店;更主要是双方合作除了1+1>2的效果,更建立了合纵在酒吧行业的绝对领先地位。


02

打造音乐美食孵化超级平台


95后和00后每天渴盼的是一种新的生活方式、新的生活境界,所以肯定要生活体验。


要满足这么多的体验、这么多的生活需求,多品牌就是一个必然的选择。


合纵的通过内部孵化和外部合作两种形式构建的品牌矩阵,以合纵集团两大核心资源音乐和红酒为根基,打造音乐美食超级孵化平台的战略雄心已显



以创新音乐生产力为初心,15年来,合纵文化一直为国人“健康快乐的夜生活”而持续构建资源。


超级品牌孵化正是依托合纵总部一南一北两大音乐制作孵化基地和被喻为中国娱乐”黄埔军校“的合纵娱乐大学,致力中国原创音乐行业的发展和音乐新人梯队的培育。


目前,合纵签约艺人超过3000人,旗下合纵音乐学院每年招生超过800名,保证了前线门店持续稳定的音乐品质,而这是许多音乐餐吧经营困难的核心原因。


合纵将传统餐饮品类赋于音乐和红酒基因后,利用其独特场景设计能力,往往重构了这个品类的商业模式,而这也暗合消费升级的大方向。


消费升级最主要的核心是主流消费者的喜好发生了改变,如今消费者更爱美、爱玩、爱健康,这要求餐饮人对餐厅、产品、场景进行相对应的升级。


内部孵化的品牌:


胡桃里音乐酒馆:410家店,晚餐就开始的夜生活

苏荷酒吧:60家店,好歌手,更动人

台北纯K:42家店,真金百炼,一唱上瘾

本色酒吧:6家店,城市夜生活名片

杂咖杂货咖啡馆:12家店,在典雅的杂货空间,用精致的咖啡,美食,古典音乐沉淀时光

繁花:38家店,遇见最浪漫的你

泰烔音乐酒馆9家店,天然的,才是最好的

事外居酒屋:17家店,居酒屋/音乐现场/威士忌吧的跨界融合

今年新增唱三锅音乐火锅、酒蜗、城外驿等



外部投资或合作的品牌:


上上酒吧只是开始,今年陆续对外合作品牌


多元化、场景化是合纵集团多品牌战略的重要组成部分,以不同的品牌切不同消费场景,从消费者的生活提案和情感共鸣来展开。合纵集团主要有两种形式:


1、围绕同一品类,切不同消费场景。


如酒吧品类,合纵有“苏荷”“本色”“纯K”“繁花“以及这这次合资的”上上“,以多品牌来满足消费者不同的消费场景需求。


围绕品类多品牌打法的有王品牛排,王品、西堤、花隐、夏慕尼近20多个品牌,以“发展多品牌、区隔市场”策略高中低端市场通吃。


2、围绕同一客群提供不同产品。


如”胡桃里““事外"“泰炯”“杂咖”,以及今年面市的”唱三锅”音乐火锅、“酒蜗”、“城外驿“,则都是定位都市小资白领、文艺青年,提供不同的产品和场景。


围绕客群打法的有外婆家和九毛九,外婆家每年新增一到二个品牌,炉鱼、动手吧、蒸年青、锅殿、你别走等都是围绕追求格调的都市白领人群而设计的。


九毛九的策略类似合纵文化,采取内部孵化与外部投资并举,内部孵化太二、两颗鸡蛋,外部则投资了遇见小面、卤味研究所、不怕虎牛腩、疆二代大盘鸡...


而在互联网圈,美团也是聚焦客群的策略。以餐饮高频刚需锁定目标人群后,逐步延伸到酒店、电影、出行、金融等生活相关的场景。


03

未来发展计划


以消费者为核心的年代到来,未来餐饮更迭提速,各种符合8090情感需求的场景体验餐厅爆量增长,场景设计成人气餐厅必备,IP、场景、情感共鸣最能聚集粉丝力量。


对于餐饮品牌而言,拥有了场景,就能获得消费者的时间和关注,从而建立品牌价值,商业已逐渐从一个交易时代,转变到一个关系时代。



“现在已经进入多品牌群殴的细分场景时代。”李华宾坦言,这一批餐饮突出五感体验,突出人文关怀,从视觉、听觉、嗅觉、触觉、味觉等满足顾客需求。


比如,中端酒吧现有形态以轻吧为主,未来更多的细分市场将被定义,可以从人文类、主题类、生活方式类、智能科技类入手,合纵还有许多机会。


李华宾董事长在签约会上表示:信念是合纵之本。15年来的发展并非坦途,每一次遇到坎坷,都是我们不忘初心的信念,支撑我们一路向前。坚守初心,砥砺前行,厚积薄发,越坚定的人才会越接近成功。

 

严程表示,希望新品牌日后能成为合纵旗下各品牌当中“拿得出手”的新明星。多年来,本土娱乐行业从初生到繁荣,再到尘埃伴随曙光升腾,已经走到了一个新的节点。


相信合纵文化与上上娱乐的“合翼结盟”,势必给中国人的健康夜生活再多一种可能。


- END -


作者 | LiLo

来源 | 餐饮O2O

整编 | 小贝



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