【上海外卖】揭秘外卖“弄潮儿”如何掌控市场

东方美食KTP(看听品)考察团2019-06-29 10:29:54

很I高I兴I你I能I来

东方美食

 KTP考察团 

希I望I你I别I离I开


01出蓝海入红海

外卖战场不相信眼泪

前几天,《中国餐饮报告2018》大数据公布,令人震惊的是,外卖领域经历过前几年的“淘金时代”之后,早已由原来的蓝海变成了红海!

在刚刚过去的2017年里,外卖店的关店数甚至达到了开店数的91.6%,生命周期不断缩短!

在如今一二线(城市)挤满,三四线开始血拼的外卖市场中,想从零开始“闭门做外卖”难免为时晚矣。走出去,学习更多过来人的打法,借用这些已经做出成绩的外卖“弄潮儿”的肩膀,快速加入外卖赛道,成为更多明智餐饮人选择。




02外卖大品牌林立

中小品牌月营90万+从何谈起?

随着外卖行业的蛋糕逐渐被瓜分完毕,诞生了一大批以金百万、西贝、等为主的外卖“弄潮儿”。月营90万+、外卖营收过亿对于他们来说都已经是“过去时”了。

然而千里之滨非一日而成,他们在过去同样也经历过转型的阵痛。大店如何转型?连锁餐饮如何高效配送?传统中餐又经历过怎样在外卖过程中保质保量?

本期KTP就带您从线上到线下,全方位剖析这些外卖大国背后的秘辛。


我们的优势

01看动线

落实到地的外卖间操作细窥

马云曾经说过,“做企业,赢在细节”。作为餐饮企业,不同风格的后厨有不同风格的针对外卖的设计。

本次KTP首先就将带领大家看透外卖间门道:从接单操作流程再到后厨便捷设计,KTP带您看透连锁餐饮外卖、特色餐饮外卖、传统大店外卖等门类的外卖区域操作流程,为您提供设计、运营、运行模式的一站式借鉴模板,将前厅后厨的所有设计一网打尽!




02品产品

迅速掌握外卖餐品核心设计

餐饮行业生意的好坏,关键在菜品。同样在外卖,产品也是最大的流量入口。在外卖战场激烈的竞争当中,如何出设计(分量)多、(速度)快、(品质)好、(成本)省的菜品决定了外卖口碑的优劣。

托富勒说过,厨师的手艺都不是在他们自己的厨房里学成的。扬长避短、少走弯路还需我们亲自品尝。

此次KTP将上海的优质外卖菜品一网打尽,现场摆盘品尝。同时还有各大餐饮外卖负责人现场分享外卖产品提升方案,从吃到学,紧跟外卖餐品设计最前线!




03听经验

从格局到布局的全方位深度剖析

“格局决定布局,布局决定结局”。餐饮企业拼在红海,拼的就是对外卖格局和布局的理解。

此次KTP特邀上海各外卖旺店负责人亲谈实战经验,从企业格局到外卖布局,从外卖商业模式建立、优质外卖打造、到平台规则讲解、外卖团队架构设计。

全方位剖析外卖市场的游戏规则,帮您落实外卖运营的每一个细节!

截止此期,KTP外卖考察已进行6期,很多学员在整理归纳了外卖经验后,收获颇丰:新上外卖的门店平均营业额已经占到了总营业额的30%,已做外卖的门店也在营业额提升幅度明显,好的甚至达到了原外卖业务营业额的3倍。


外卖7期 上海站  即将启航!


走进全国外卖第一品牌+上海各外卖旺店,学满减设计,营销设计,流量转换妙招;看外卖动线、走单流程、外卖包装;设计外卖产菜单、外卖产品组合、线上门店UI。只用最实用的经验,讲授最赚钱的方法。已被千家企业印证过2个月内营业额有明显提升。


外卖下半场,盈利不打烊!就等你来!


外卖能拦得住只有那些不会学习的人

拦不住的是我们充满干劲的交流与回馈

本期考察亮点


★产品设计篇

不同时段的外卖餐品设计

外卖特色菜品品鉴

外卖大咖深度专讲

传统餐饮“一主两翼”式的

批量外卖餐品设计


★线上运营篇

特色餐饮自配送外卖如何做到最佳

满减活动设计

成功营销案例设计

外卖菜品出单流程

错峰走单的出品流程

 

★线下体验篇

外卖共享厨房的落地应用

外卖厨房参观

特色餐饮自配送外卖如何做到最佳

参观外卖高效动线设计


★外卖服务篇

宵夜外送打造百元以上大单

平台维护、餐后回馈的客户运维体系搭建

与平台的关系梳理

自建外卖体系的注意事项


★外卖模式实地考察

外卖新时代:

优质外卖趋势&餐饮外卖商业模式解读

参观上海外卖新合作模式

外卖最高效的团队架构解读

 

6月20-23日

KTP外卖考察第七期

上海站开幕

用最现代化的角度

诠释外卖发展的脉络


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